它是素菜中“上等菜”，脆嫩鲜滑，清甜可口，上桌比肉菜还吃得快
以前小时候不懂事，不怎么喜欢吃蔬菜，只喜欢吃肉菜，每次要是没有肉菜就不依不饶，什么叶子菜更是不想吃。但是长大之后，开始慢慢的什么菜都开始尝试吃了，就连以前不爱吃的叶子菜现在也能天天吃了，并且还吃得挺有劲的，就比如今天要给大家说到的“蟹味菇炒青菜”这菜。虽说这道菜中没有肉，但是味道却不比肉差，整个菜吃起来是很脆嫩鲜滑的，并且还清甜可口，同时这道菜的营养也十分丰富。因此每次这道菜上桌的时候比肉菜还要吃得快，光盘的快。
蟹味菇是一个提高免疫力，预防衰老，能清除自由基的食物，而青菜更是不用说了，含有丰富的维生素、钙等，因此这道菜也是一种十分有营养的菜，所以我们也说它是素菜的上等菜。而且刚才我们也有说到这道菜的口感，因为口感好，没有过多的花样，是最朴实，最好吃的一种食物。再者做法也是很简单的，两样食材都是易熟的，因此就只要简单的炒一下就能吃。那下面小编就将具体的做法给大家说说，大家可以跟着小编一起动手做。
【蟹味菇炒青菜】
这道菜主要是由蟹味菇和青菜做成的。蟹味菇是在超市中够买的足够新鲜的，不会太干。而青菜也是随便挑选的，这里说的青菜是一个大类，像上海青、小白菜这种都可以。同时如果有香菇的可以放上一点香菇进去。接着在准备好所有的食材后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：拿出青菜，将青菜放入清水中清洗，清洗的时候最好是一片片的洗，并且要将里面的沙子、以及菜板的地方清洗干净。接着将青菜放入清水中，挤上几滴柠檬后浸泡上一会，然后在10分钟后就青菜捞出，并且再次清洗一次，该切的就切一下。
步骤2：然后拿出蟹味菇，将它的根部切掉后，将蟹味菇也放入清水中清洗，要仔细的清洗干净，同时在清洗了几次后也需要放在水中浸泡着。然后在要炒菜之前拿出来，放在筛子中沥干水分就行。并且如果有香菇也可以洗干净浸泡着。
步骤3：接着在锅中烧上油，然后先倒入沥干水分的蟹味菇，接着将蟹味菇简单的翻炒上1-2分钟，然后就可以倒入青菜了。如果有菜梗的可以先炒菜梗，然后将菜叶一起倒进去翻炒，在青菜的体积开始变小后，就可以倒入蚝油，接着翻炒一下就可以出锅了，如果喜欢吃软一点的就加上水焖一下。
一份脆嫩鲜滑，清甜可口，素菜中上等菜-蟹味菇炒青菜就做好了，不仅闻着香，吃起来也更是好吃。所以每次蟹味菇炒青菜这菜一上桌比肉都要快吃完，而且做法也简单，因此小吃认为大家可以在吃腻了肉之后，适当的调整下口味。
