它是猪身上最“宝贵”的肉，肉贩子都舍不得卖，营养高养心安神
猪羊牛中就猪肉最为受欢迎，并且这些肉中也就猪肉最便宜，最大众，尤其是猪瘦肉更是受到大家的欢迎。而除开瘦肉外，猪身上的猪心也很受到大家的欢迎，猪心它是猪身上最为宝贵的一块肉，并且一头猪身上就只有一个，同时猪心的营养高，能养心安神，是一个很受欢迎的补品。因此肉贩子都舍不得卖这猪心，就想留着自己吃。至于猪心的价格也是根据地方的不同来决定的，有的地方只要10元一斤比肉还便宜，有的地方则要18元一斤，都是根据地方来定的。
同时猪心不仅营养丰富，能以形补形，养心安神，对身体十分的好。而且猪心也是一个十分好吃的食物。猪心不仅口感非常的嫩，而且用来下饭也是十分好吃，它的口感是多数人比较能接受的。而且猪心的做法也简单，就只要简单的放在锅中炒一炒，就能快速的出锅吃，总体来说做法还是比较简单的，所以大家可以尝试着做上一点吃吃看。那下面小吃就将猪心的做法给大家说说，大家可以参考下面的步骤一起动手做做看。
【炒猪心】
这道菜只需要猪心以及各种配料就行，猪心我是在村里头买的，正巧有一户人家杀猪，因为提前跟他预定了，所以才有了这个新鲜的猪心。大家要想买新鲜的猪心可以早市买，或者提前跟老板打上招呼。接着准备上辣椒、生抽、料酒等就可以开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：将猪心里里外外的都给清洗干净，然后将清洗好的猪心放在案板上，并且将猪心切成片。然后将切好的猪心再次放入水中清洗几次，将猪心上的血丝清洗干净。接着就在锅中架上锅，并且在锅中烧上适量的水。
步骤2：接着将猪心倒入锅中，并且在下锅后用筷子快速的搅拌一下。等到水开之后就可以倒入料酒，这时候水面上会有一层的浮沫，我们将浮沫捞干净后，就可以将猪心也捞出来，接着将猪心控干水分，放在一旁备用就行。然后洗上一些干净的葱姜蒜以及辣椒，并且将它们切丝的切丝，切段的切段就行。
步骤3：起锅后倒入适量的油，接着倒入姜丝和蒜末炒一下，然后倒入辣椒翻炒，炒到辣椒变软了后就淋上生抽，接着就可以倒入猪心了。然后将猪心翻炒到上色之后，就可以加上一点盐，拌匀后撒上葱花就能出锅了。
一份简单的炒猪心就做好了，不仅好吃很嫩，而且营养也十分的丰富。所以小吃认为猪心这个猪身上最宝贵的食物可以多吃吃看。而且制作起来也简单，重点清洗干净，焯水后就行，做好卫生工作，吃起来自然是美味的。
