立秋过后，炎热的天气慢慢的消失了，带来的是清冷萧瑟之意。当然，随着天气的转变，人们的饮食也应该随之做出一些改变。大家都知道，秋季的空气比较干燥，容易使人上火。所以在立秋后，大鱼大肉都靠边站，秋天吃这道菜，清热降火，吃起来还软嫩可口。
其实这道菜就是蒸茄子。茄子想必大家都非常熟悉，就算是平时也会经常上餐桌。但是平时一般都是拿来炒菜或者是凉拌等，比如说鱼香茄子、凉拌茄子和红烧茄子。不过今天带给大家一种茄子的新的烹饪手段——蒸。
蒸其它食物想必大家都有经历过，不过蒸茄子估计还是头一回。蒸煮食物本来就是能够很好地保留食物的营养成分的一种烹饪手段，而且基本上不会有油烟的困扰。尤其是对于那些闻不了油烟的人来说简直就是福音，而且蒸茄子味道也非常棒！那么怎样做一道完美的蒸茄子呢？
首先，基本材料得先准备好，准备一个茄子，一些葱姜蒜、小米辣和冰糖处理好，留至备用；还有就是一些调味品耗油、香油等。接下来将茄子切成一片一片的，然后摆出一个美观的“花形”，这样使做出来的成品拥有很好地卖相。然后就可以蒸了，蒸的过程控制在十分钟左右，具体还是要观察茄子的颜色变化，然后随机调整时间。因为茄子切的厚薄不一样，蒸熟的时间也是不一样的，你可以观察茄子表面的颜色，如果变成了棕褐色，基本上蒸好了。最后就是将最开始的原料和调味品等调成蘸料，然后均匀的倒在茄子上。这样一道完美的蒸茄子就做了。
由于蒸好的茄子很容易入味，所以吃起来软嫩可口。尤其是在秋天，比起吃那些大鱼大肉，吃上这样一道茄子，还能够很有效的清热降火，简直不要太合适。
那么，你们学会了吗？赶快试试吧！
