番茄是餐桌上常见的蔬菜之一，很多人学会做的第一道菜都是番茄炒蛋。番茄因为酸甜可口的味道受到人们的青睐，成为一种世界性的食物。实际上，从大航海时代开始，番茄从美洲传播出去的时间并不长。在这期间300~400年里，世界各地的人们都开发出了相关的菜肴，时至今日番茄的魅力仍然不减。
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起初这种蔬菜传入欧洲时，由于它的颜色鲜艳、果实饱满，人们常常将其认为是一种有毒的植物。加上美洲地区气候独特，更加深了人们的看法，番茄因此也被称为“狼桃”。第一个把番茄带上餐桌的人就如同第一个吃螃蟹的人。然而不得不说的是，番茄的出现，不但改变了人们的饮食习惯，更推动了食物史的发展。如今，番茄在餐桌上扮演着重要的角色。
番茄是一个大家族，它们在颜色、口味甚至形状上都有明显的区别。近年来，随着蔬菜市场的不断扩大，以圣女果为主的新品种番茄渐渐走进人们的生活，但也引发了一些质疑，人们在纠结番茄这种可即食的果实归为蔬菜类还是水果类。并且由于转基因技术的发展，人们很容易将其他种类的番茄向这方面靠拢，因此也影响了番茄的销量。其实番茄很少出现转基因的情况，口感独特仅仅是因为品种不同。
?无论如何，以番茄为主的佐料以及菜肴带给了人们独特的味觉体验。它们酸甜的口感也具有开胃的功效，在东西方的餐桌上都能看到它们的身影。随着不断的杂交选育，番茄在人类的菜园中默默地改变着。也许在不久的将来，人们还可能品尝到甜辣味的番茄，这一切，恰恰是大自然的神奇之处。
