导语：陕西油泼面正宗做法，这一步才是关键，面条劲道爽滑，香辣过瘾
对于喜欢吃面条的朋友来说，相信品尝过不少有名的特色面食，陕西油泼面、山西刀削面、四川担担面等等，每一种不同的面条做法，都能给人以不同的享受，而在众多的面条做法中，我比较钟爱油泼面，手工制作的面条煮熟后捞在碗中，撒上辣椒面、葱姜碎等等调味料，浇上热热的油，“呲啦”一声，香味瞬间扑鼻而来，吃着非常的过瘾，当然喜欢吃面条的朋友便想要尝试亲自在家做，下面我便会将陕西油泼面的正宗做法详细分享给大家。
陕西油泼面的做法：
备用食材：
面粉400克，香葱碎12克，大蒜碎9克，辣椒面8克，老陈醋15毫升，味极鲜30毫升，香菜1根；
制作过程：
第一步，首先将需要的面粉量，舀在一个和面盆中，加上一克的食盐，分次少许的加上温水，具体的水量按照面粉的吸水量来定即可，直到将其搅拌成棉絮状的时候；
第二步，即可用手将其揉成一个比较光滑的面团，盖上一张湿布子，静置醒20分钟，中间需要将面团揉搓几次，在醒面的过程中，将香葱清洗干净后，切成细细的末；
第三步，大蒜剥皮后，用刀背将其拍扁，然后切成碎末，这个时候，面团也差不多醒好了，将其移至在案板上，用擀面杖将面团擀成一个厚度差不过为0.5厘米的面片，盖上湿布子再醒5分钟；
第四步，待时间差不多后，将醒好的面片，切成稍微宽点的条，用手指在面条的两边捏一下，使得两边被捏薄，然后两手捏住面条的两端，轻轻的抻一下，对折再拉伸一下即可；
第五步，将做好的面条，需要迅速的放入在提前煮沸腾的锅中，待锅再次煮开后，看到面片微微透明的时候，即为煮熟，捞出在碗中，撒上葱末和蒜末，再放入适量的辣椒面；
第六步，锅中添上油，待油烧热后，浇在辣椒面上，加上味极鲜酱油和陈醋，按照个人的口味加上少许的食盐，搅拌均匀后，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、油泼面的做法相对来说还是比较简单的，相信大家按照食谱可以轻松做出来，对于这样有特色的面食做法，大家一定不能错过，另外在吃油泼面的时候，还可以按照个人的喜好搭配豆芽、油菜等蔬菜，吃着会更加的健康，油泼面讲究的便是手工制作，拉面、扯面都可以，按照个人的喜好来做即可，每次家里做的油泼面，孩子吃饭都特别的香。
2、小编有话说，做油泼面，很多人只知道要放辣椒，但其实这样做是大错特错，除了辣椒面，还需要多加2样食材，便是葱花和蒜末，经过热油的激发，才能更加好的将其中的香味给激出，香辣十足更加的过瘾，另外做油泼面，想要面条劲道爽滑，面条的制作这一步便需要非常注意，按照食谱认真的去做，相信你做的面条会非常的好吃。
如果你认为油泼面的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！