今天的美味是超级棒的川菜---金针菇酸汤肥牛，作为四川省传统名菜，金针菇酸汤肥牛继承了川味酸辣的特点，泡椒取其酸味，黄灯笼酱取其辣，制成的酸汤，有一种清爽又让人念念不忘的酸辣口感，是整道菜的灵魂调料，不过，如果不是本地的，推荐可以买专门生产的酸汤料包，味道也很赞哦
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它是选择优质的牛腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”，所以我们这道金针菇酸汤肥牛主要用到的工艺就是煮。
在我国最有名的肥牛是“大厂肥牛”，始创于1992年，因最先为大厂开发而得名。纯正的“大厂肥牛”色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用，含有丰富的营养，特别是在冬季能增加人的抗寒能力，强身健体。
2011年“大厂肥牛”地理标志顺利通过专家组审查，正式成为国家地理标志保护产品，标志着肥牛发源地烙上“大厂印”，与“北京烤鸭”、“天津狗不理包子”等地理标志并称。所以有关肥牛的菜还是高大上哒
金针菇是高钾低钠食品，氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，并以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅，金针菇都是上好食材，金针酸汤肥牛做法简单，全家都爱，每吃一口，味道都是那么富有层次感，赶紧学起来
金针菇酸汤肥牛
食材
肥牛肉 300克 / 金针菇 100克 / 酸汤 300毫升
盐小葱 1棵 / 香菜 1棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个
调味料：
盐 适量 / 糖 一茶勺 / 蚝油 一汤匙 / 姜 一个 / 蒜瓣 3瓣 / 食用油 30毫升
烹饪步骤
- step1 -
金针菇去掉老根洗净，青红椒切小圈，姜蒜切成小丁，香菜和小葱切碎
- step2 -
锅里烧开水把肥牛先煮过捞起备用
- step3 -
锅里下油烧热，放姜蒜下锅煸出香味，接着下青红椒炒软变色
- step4 -
倒入酸汤下锅
- step5-
加入适量开水，能刚好没过食材即可
- step6 -
锅里煮开后再下金针菇煮开
- step7 -
然后再把肥牛下锅
- step8 -
放入调料调匀再煮一分钟
- step9 -
最后放入葱段和香菜即可出锅
- step10 -
美味诱人，香气扑鼻的金针菇酸汤肥牛开吃啦
菊子物语
针菇酸汤肥牛是菊子姐姐Cooking美味的第428道美食，在家自制，酸汤可以直接购买，肥牛也是一样，真的是非常的方便。在加水的步骤，要注意下水的量不要太多，不然酸汤的味道会被稀释。夏秋交替，必须进补，金针菇酸汤肥牛吃起来吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！
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