清爽酸甜的2款柠檬面包,和盛夏的阳光撞个满怀

旅游 湖南优美西点 2021-08-20 14:17

原标题:清爽酸甜的2款柠檬面包,和盛夏的阳光撞个满怀

夏季炎热,每天都是睡不醒的状态,而柠檬自带的清爽的香气独特的酸度就非常适合这个季节,非常开胃。

不仅如此,柠檬还具有高营养价值、美容效果和疲劳恢复效果,非常适合防止夏季热疲劳。清爽、酸甜的口感与面包相得益彰。

今天给大家安利2款夏季专属,清凉加倍的柠檬面包——柠檬奶油面包柠檬酸奶面包

★注意:夏季使用柠檬时,最好不要用皮,而是用果汁和果肉。

柠檬奶油面包

奶油部分

配方

(约4个)

蛋黄... 1个

糖... 30g

低筋面粉... 10g

牛奶... 80g

柠檬汁 ... 30g

无盐黄油... 5g

制作步骤

1.将蛋黄、糖和过筛的低筋面粉依次放入碗中,每次都用打蛋器搅拌均匀。一点一点加入牛奶和柠檬汁,搅拌均匀。

2.在微波炉中以中火加热 1 分钟,然后用打蛋器搅拌均匀。重复加热1分钟并再次搅拌,当它变稠时,最后加热 30 秒,加入黄油,使其融化在里面,充分混合即可。

3.放在碗里,让它冷却。

面团部分

配方

高筋面粉... 150g

牛奶... 50g

水... 45g

糖... 20g

干酵母... 2g

盐... 2g

无盐黄油... 15g

制作步骤

1.在搅拌机里放入除无盐黄油以外的其他材料充分搅拌,然后再放入黄油,再次搅拌。表面变得光滑,形成手套膜即可。

2.把面团滚圆,进行初次发酵,当面团大约 2 至 2.5 倍时,发酵完成。

3.将面团排出空气,平均分成4等份,再用擀面杖把面团擀开。用保鲜膜盖住以防止其变干,然后静置15分钟

4.再次将面团排出空气,并将其擀成10厘米x12厘米的椭圆形。在面团里包入1/4 的柠檬奶油馅料。

5.将面团整形成柠檬形状,并将它们摆在烤盘上,将面团表面水平切割约5厘米,形成柠檬的样子。

6.进行二次发酵。发酵完成时大约是原来的两倍大。

7.在190°C预热的烤箱中烘烤13分钟

柠檬酸奶面包

配方

高筋面粉... 200g

原味酸奶... 100g

水... 30g

糖... 10g

干酵母... 3g

盐... 3g

无盐黄油... 10g

糖渍柠檬皮丁... 40g

制作步骤

1.在搅拌机里放入除无盐黄油和柠檬皮以外的其他材料充分搅拌,然后再放入黄油,将柠檬皮分成2份,再次搅拌。表面变得光滑,形成手套膜即可。

2.把面团滚圆,进行初次发酵,当面团大约2至2.5倍时,发酵完成。

3.将面团排出空气,平均分成2等份,再用擀面杖把面团擀开。用保鲜膜盖住以防止其变干,然后静置15分钟

4.再次将面团排出空气,并将其擀成12厘米x18厘米的椭圆形,上下折叠,然后对折以捏合封口。

5.将它们摆放在烤盘上。

6.进行二次发酵,发酵完成时大约是原来的两倍大

7.在面团表面撒上高筋面粉(少量),斜切4刀

8.放入预热至200°C的烤箱中烘烤16分钟

看完你学会了吗?

赶紧做起来,

横扫夏日的闷热!

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐