原创 · 12/25 09:12 辛墨墨的小食光
时间一眨眼就到十二月底了，冬天最冷的就是这时候，寒冬腊月就想大口吃肉、大口喝汤，藉此来提高热量抵御冷空气。从古至今羊肉就是冬季进补的最佳食材，羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种微量元素，和猪肉相比在胆固醇和脂肪方面都相对较低，蛋白质含量却比较高，不仅营养丰富还具有滋补身体、提高免疫力的作用。
羊肉的烹饪方式有很多，炒羊肉、焖羊肉、涮羊肉，但最受欢迎的还是炖羊汤。汤羹类的食物有利于人体消化和吸收，所有的精华成分浓缩于汤中，喝起来味道也很赞，所以今天就来推荐一道将简单又营养的羊肉山药汤。采用清炖的方法，也没有加入过多调味料，保留了食材本身的味道，羊肉软烂香嫩、山药甜糯适口、汤汁浓郁鲜美，连汤带肉热乎乎的来一碗，唇齿留香简直妙不可言呐！
【清炖羊肉山药汤】
所需食材：羊肉850克 去皮山药250克 胡萝卜150克 大葱半根 姜10克 香菜1根 枸杞少许 热水约1升
烹饪步骤：
1.将羊肉洗净后放到清水中浸泡2-3小时，中途每隔半小时换一次水。
2.山药去皮冲掉表面黏液，切成滚刀块放到清水中浸泡防止氧化变色，胡萝卜也同样去皮切滚刀块。
3.大葱切斜段、姜切片，香菜洗净切碎备用。
4.羊肉切成大一些的块状，放到冷水锅中开大火煮至沸腾。
5.用勺子撇去表面浮沫，捞出羊肉沥去多余水分。
6.将羊肉放进高压锅中，再放入大葱段和姜片，注入热水没过羊肉。用高压锅炖汤水分基本不会减少，如果喜欢喝汤就多加一些水。
7.盖上锅盖大火炖至高压锅上汽，再改中小火炖15-20分钟。
8.将高压锅从炉火上移下来泄压后打开锅盖，把葱、姜捞出丢弃不用，放入山药和胡萝卜盖好锅盖继续大火炖至上汽改小火炖五分钟。
9.按照个人口味调入适量的盐，再放入香菜和枸杞搅拌均匀即可。
10.一道营养滋补的清炖羊肉山药汤就做好了，连汤带肉热乎乎的来一碗，简直太巴适啦！
小贴士：
处理山药时最好戴上手套，以免对山药的黏液过敏而出现手痒的情况。用高压锅炖羊肉可以节省很多时间，如果用普通锅水量还要多加，炖煮的时间也要一个半小时左右。
