绝世美味 商机无限一记中华老字号胡家烧鸡
弘扬中华文化，挖掘传统美食，发现市场商机，服务民生创业。前段时间，听朋友说有家“老字号”烧鸡店落户郑东新区祭城美食街，据说还是一家有着六十年历史的传统烧鸡老店其味道堪称一绝，笔者满怀好奇心随即约上几个资深吃货驱车前往准备一味为快，不觉己来到店前，嚯!一个古色古香的古典装修店面映入眼帘，在店面门头正中上书“胡家烧鸡”四个描金大字，呵!门面装修还挺讲究，属古建门楼风格，屋檐挑角，颇有老字号的传统文化底蕴，其设计理念有点象北京全聚德的门面风格。
说明来意后，老板热情地从店内端出一盘刚出锅的手撕胡家烧鸡让我们品尝，肉还没到嘴边，奇香便扑鼻而来，"就是这个味!”大家异口同声道:“这就是记忆中儿时烧鸡的味道”撕一口放嘴里一嚼又烂又香，入口即化，随即味蕾四射，两舌生津，口水涎出，胃口大开，细嚼其肉香而不腻，瘦而不柴，回味悠长。无论是鸡皮、鸡腿、鸡肋、鸡脖、鸡爪、鸡脯口味都非常的正宗，和小时候中秋节吃的知名烧鸡味道不分伯仲，随即感叹，离乡多年竟未曾吃过这么好吃的烧鸡。本人算是心服口服了，这烧鸡真不愧是"中华老字号”呀，连鸡骨头都做的又酥又烂又入味，转眼间两只鸡便被我们几个人抢吃一空了，有个吃货竟还舔着手指似乎意犹未尽，一脸的馋相。
据胡家烧鸡第三代传承人胡亚英讲述，胡家烧鸡的历史由来源于京杭大运河时期，据说在当时，京杭大运河上是当时国内最大的海上通商河道，每日里运河上都商贾云集，船来船往，熙熙攘攘，贸易兴旺，而胡家烧鸡则成为当时运河上官商船主和船夫们每顿都不可缺少的一道美味佳肴，其烧鸡的奇香伴着那绵绵酒香，随着长长的运河飘向四海三江。据传，曾经有位杭州的官员路过胡家烧鸡铺子时，忽然一时兴起，竟带了几只进了皇宫做为贡品进献给了皇帝，当时的皇帝正是一代女皇武则天，贡品献上后，只见武则天细品片刻，随即金口大赞，连称其味天下一绝，后又得知其配方是祖传的八大佐料加三十多味中药加老汤慢火卤制而成，当时兴起随即就写下十个大字：“八料加老汤，胡家烧鸡香”，以后胡家烧鸡做为御书贡品，年年进贡皇宫，仅供皇亲国戚享用，之后经世代流传，胡家烧鸡己是誉满天下，有口皆碑了。
随后胡亚英向我们郑重的介绍，现在的胡家烧鸡总店始建于上个世纪六十年代，那时候有很多传统美食仅限于街头巷尾，传统制作工艺也仅限于子承父业，传男不传女，而第一代传承人把胡家烧鸡总店建到了河南濮阳范县，在其鼎盛时期时迁至山西太原美食街，胡家烧鸡第二代传承人胡师傅说起来自己16、17岁时在山西省太原市从事烧鸡卤制时，现年53岁的胡师傅充满了自豪，“那时候的烧鸡才卖2块钱一斤，一只烧鸡可以卖到五、六块钱。就是这样，我们一天轻轻松松的可以卖到400多只”，我们胡家烧鸡的每只鸡都是优选市场上最好的柴鸡，每只鸡都是经过十几道工艺严格卤制而成，绝对让大家吃的放心，吃的有味。后来经过三代人的历史传承和潜心研制，胡家烧鸡同时也开发了胡家烧鸡风味卤肉系列美食，包括猪头肉、猪蹄、大肠、牛肉、鸡爪、豆皮等卤味，味道同样美不胜收。如今的胡家烧鸡己获得了“中华老字号”的美誉，把总店从太原搬迁落户到了郑东新区祭城美食街的繁华地段，其古朴典雅的装修风格、干净卫生的内外店面、热情周到的服务态度，已然成为当地美食文化街上一道亮丽的风景线。
去过胡家烧鸡店的老顾客都知道，胡掌柜爱吃亏，带钱不够下次给，买个烧鸡送鸡爪，总是不让你吃亏。胡亚英说“商道即人道，想做好生意就必须先做好人，餐饮业做的就是服务和质量，舍得付出才有回报”，如今，胡家烧鸡的生意如日中天，每天的营业额己超万元，慕名而至的美食家、到访者每天都络绎不绝，经常出现排队扫码现象，这是在当前经济形势下实属罕见的一道景观。
最后不善言谈的胡亚英说道“我有个想法，我想广收门徒，把我的秘方传授给世人，同时大力发展加盟店，餐饮业是刚需，民以食为天，什么时候百姓也离不开吃这个刚性需求，况且纯手工上卤制的烧鸡又好吃又干净又卫生，最适合开专卖店经营。我想把胡家烧鸡的美味扬名九州，这样不仅可以弘扬中华传统美食文化，又可促进饮食业的快速发展，让更多的人能品尝到胡家烧鸡的美味，同时也能让更多的加盟创业者圆其创业梦”。
胡家烧鸡传承人准备把祖传秘方无私地传授给更多的美食家、创业者，开门收徒，包教包会，同时鼓励更多的有志之士加盟＂胡家烧鸡＂这个老字号品牌，圆其创业梦，为广大百姓的餐桌上增加一道美味佳肴，同时也为人民群众的小康幸福生活增色添香!（杜建立 朝阳）
