人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
老辈人常说：“过了重阳无时节”。现在已经是晚秋，随着霜降节气的远去，天气会越来越冷，有时候甚至会出现打霜的情况。天冷很多人就不愿意出门，尤其是大早上买菜，压根就不想吃去，可是一日三餐总得吃吧，不出去难道还真得喝西北风？
本人以前在山东待了些年，它还算不上很北方，但是冬天真的是出奇的冷，尤其是寒风吹在脸上，比别人打你几巴掌都疼，尤其是山东潍坊地区，有人曾调侃：“潍坊的风只吹两季，一季吹半年。”天气冷，不出门又想饱腹，最简单的方法就是囤菜，寒冬将至，南北方囤货对比，北方人爱囤这4样，南方人爱囤这1样。
北方人爱囤的4样
第一，毫无疑问一定是大白菜，物美价廉，而且保存起来也比较的简单，北方相对来说比较的干燥，大白菜贮藏的时候，可以高达几个月，想吃的时候，直接撕去外面的一层皮就可以了，很新鲜的一样，拿它炖肉、炖粉条，还是非常的鲜美的呃。
第二，大葱。留意新闻的朋友，应该知道，最近山东大葱的价格居高不下。大葱是北方人饮食不可缺少的一种调味料或者是蔬菜，大葱卷饼，葱爆羊肉，这都是经典菜，有的生猛一点的人，更是右手馒头，左手大葱这么生啃起来，而且还吃得津津有味。
第三，土豆。土豆是粮也是菜，它的品种有很多，也是大家最喜欢囤的菜之一，不想吃去买菜，来个土豆切成丝，放点大蒜炒一下，就是一道非常美味的炒土豆丝，而且土豆本身淀粉含量很高，只要保存得当，也能吃的时间非常久，另外还有一点就是价格同样相当便宜，几毛钱就可以来上一斤。
第四，洋葱。这同样是经常囤的菜，北方很多卖菜的，都是直接拉一车，大家买的时候，也是大袋大袋往家提。洋葱虽然不能当主粮，但是它却非常的百搭，家里烹饪肉的时候，不管是炒还是红烧，都可以放点洋葱，它可以起到增香去腥的作用，而且口感也相当的好。另外洋葱还能起到你杀菌的作用。
这4种食材是北方人特别喜欢囤的，尤其是前面两种，大白菜和大葱，基本上家家户户都会买上一大堆，放在那里，在一些农村，更是几百斤的买。而南方人囤粮，就显得小家子气了。
南方人爱囤的只有1样
腊肉，到了秋冬季节，什么最火爆，当然是腊肉了，这个腊肉可以稍微的宽泛一点，它不仅仅指的是猪肉熏制而制作成的腊肉，还有很多的腊鸭、腊猪蹄、腊鸭腿等等。
南方人不囤菜，喜欢囤腊肉，其实和生活习惯还有气候有很多的关系，像我待的地方，已经好几年没有出现过零度以下了，而且南方相对潮湿，囤菜很容易发霉，但是腊肉不一样，它经过的处理了以后，盐份比较的高，很少出现细菌污染。从而保存的时间会相对比较的长一些，另外腊肉炖山药、莲藕这些，会咸香适口，很开胃。
这里讲个知识点，腊肉在烹饪的时候，不需要用去煮，最好的方式是用热水去清洗，把表面的污渍清洗干净，就可以接着烹饪了，如果用水煮的话，虽然是干净了，但是吃起来就失去了腊肉原有的香味，汤汁的鲜美程度也大打折扣。
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