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导读：春天这肉要多吃，比牛肉便宜，比鸡肉香，炖一炖，营养滋补又美味
前两天网上有一个热门话题，那就是“南方回南天，北方倒春寒”，所谓的“南方回南天”，意思就是每年春天的时候，南方气温开始回暖而且湿度猛烈回升；而“倒春寒”的意思则是初春温度回升快，后期突然降温，像冬天一样寒冷。于是各路网友都围绕着这两个话题在进行讨论，大家都在说自己正在经历哪种天气，但是我想说，我生活的这个地区，“倒春寒”以及“回南天”都会有，天气真的非常百变，以至于现在我们还忙着滋补，每天补充充足的营养，才能在这种天气里舒舒服服。关于滋补，我们吃的最多的是肉，有一种肉我们最常吃，它比牛肉便宜，比鸡肉香，炖一炖，营养滋补又美味！
这种肉就是猪肉中的大棒骨，大棒骨虽然属于猪肉，但是它的价格却比常见的猪肉便宜很多，前两天在超市看见大棒骨正在做活动，一斤十几元，所以我就买了几斤，最近这段时间偶尔炖炖大骨汤，家人喝的满足，舒适，也达到了滋补的效果。所以大家要正确认识这块肉的作用，隔三差五买一点回家炖着吃，好吃又有营养，特别适合春天。在春天这肉要多吃，比牛肉便宜，比鸡肉香，炖一炖，营养滋补又美味！下面我就把炖大棒骨的做法分享给你们，一起来看看吧。
【炖大棒骨】
我们需要准备的食材：大棒骨（筒子骨），八角、香叶、桂皮
第一步：准备适量的大棒骨，把猪肉先用清水冲洗一下，再用刀剁成两半，在剁骨头的时候不要把骨头剁得太小，太小会影响口感；剁好之后放入碗中，在碗中加入适量的清水，用清水浸泡30分钟左右，浸泡出里面的血水和骨头渣，浸泡好之后用水冲洗干净。
第二步：骨头清洗干净之后，在锅中加入足量的清水，把骨头冷水下锅进行焯水，等到水面浮起来白色的浮沫，用汤勺撇掉煮出来的浮沫，之后把火关掉，把骨头捞起来放入温水中，用温水把表面的杂质清洗干净，这样骨头就清洗的更干净了。
第三步：准备好要用的八角、香叶和桂皮，先把猪骨倒入锅中，再把备好的香料放入其中，加入一点料酒、适量的盐和少量的味极鲜，最后再加入足量的水，水一定要加足，不建议大家在后期添水。我用的是电压力锅，全部加进去，直接煮炖就行了，如果大家用的是别的锅，按照自己平时炖汤的习惯来就行，炖好之后用筷子插一下肉，能轻松穿透，就说明炖好了，就能食用了。
技巧总结：
1、不管是处理猪棒骨还是猪肉，都要经历两个步骤，一个是浸泡，一个是焯水，浸泡能够泡出猪肉中的血水，让猪肉更干净，这是焯水焯不出来的；而焯水可以去掉猪肉的腥味和剩下的杂质，让猪肉口感更好，吃的更放心。另外，焯完水后要用温水洗，不要用清水，清水会让猪肉突然紧缩，导致口感发柴发硬。
2、在煮炖大棒骨的时候，使用的调料，大家可以根据自己的喜好来添加。在吃的时候，大棒骨骨头中的骨髓记得吃，那可是大棒骨的精华。另外，如果觉得吃着太腻，可以蘸着蒜泥吃，蒜泥可是解腻能手，搭配着吃，口感非常好。
以上就是炖大棒骨的具体过程，春天这肉要多吃，比牛肉便宜，比鸡肉香，炖一炖，营养滋补又美味！喜欢的朋友，快点动手试试吧，现在吃正合适。