冬天一到，很多地方都开始宰年猪了，于是一时间，猪肉成了餐桌上的最佳“主角”。虽说宰年猪很有过年的味道，但是天天吃猪肉也不大好，搞不好一个冬天就从S号长到L号，再想复原又得小半年。那么有什么美食好吃营养还不长肉肉的呢？你别说，还真有，那就是虾子！冬天别老吃猪肉，虾肉它硒含量很高，每百克就含33.72毫克，可是牛肉的3倍，特别适合身体虚弱、病后恢复的人吃，尤其天冷畏寒的人要吃，常吃身体好！
说来做虾的方法很多，也很简单，但是要想做好虾，做出香喷喷的虾肉来，那可就不是简单事了。特别是炒虾的时候，很多人把虾洗洗就直接下油锅了，所以总是做不出香酥脆嫩的虾子来。其实，炒虾时，万万不可跳过用料酒、胡椒粉、淀粉腌制虾肉“这一步”，否则虾肉不香还带腥，等于废了，肯定不好吃的啦！那么怎么样才能做出和外面饭馆一样好吃的大虾来呢？快往下看！
【煮菜婆私房话】
这道虾虽然是炒，但是却外酥里嫩，里面有1个小诀窍很重要——
腌制虾肉的时候，一定要加入胡椒粉和淀粉，胡椒粉能够提鲜去腥，而淀粉能够让虾皮在热油中更加酥脆可口。
【脆皮大虾】
【食材】：虾1碗、姜少许、米酒半勺、胡椒粉少许、蚝油半勺、淀粉半勺、盐少许、猪油1勺。
【做法】：
第一步：把买回来的冰冻大虾，放在大碗中，解冻2小时。等到虾肉没冰后，去头冲洗干净，加入米酒、胡椒粉、蚝油、淀粉拌匀腌制10分钟，接着把姜洗净切丝。
第二步：锅内挖入猪油，烧热至完全融化掂匀，放入姜丝爆出香味，倒入腌好的虾肉。
第三步：用木铲将虾肉翻炒均匀，直至虾肉变得紧实。
第四步：等到锅中的水汽没有后，将虾肉微微煎制1分钟，煎出虾香味。
第五步：加入少许盐调味，就可以出锅了。
图文原创：煮菜婆，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！
