人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
对于海鲜一直都比较的陌生，要不是前些年在山东认识一些，现在估计给一个海鲜，大概率不认识。本身做海鲜也没啥经验，但是像海边的那些做法，又完全接受不了，他们大多时候都是直接蒸着吃，有的甚至直接生吃，还有的焯下水就直接开吃了。我做海鲜，喜欢用本地的做法，加以辣椒来掩盖住它的腥味。
这次选择的是二都钳，不要嫌弃它贵，营养全面味道鲜，一斤25元，每次刚出锅就被扫光。这种海鲜长的和花甲差不多，只不过壳不一样，据说二都钳是宁德的名菜，在当地还有一道醉二都钳，听其做法估计吃的就比较生猛。二都蚶，也有泥蚶、血蚶的叫法，它含有大量的蛋白质和维生素B12，是每逢春节必吃的特色美食。
据说有些地方，在大年初一，二都钳是必吃的菜，它有个非常好的寓意，人们会把它的蚶壳当作两扇“门”，蚶肉被视为“元宝”，大年初一吃蚶就是新春伊始，寓意开“门”见“宝”。所以这道菜值得大家去学习。正因为它寓意好，味道也比较鲜美，每次做好刚出锅就被吃光了。
快过年了，这海鲜肉质鲜嫩，很多人喜欢蒸着吃，其实炒着吃更入味。很多人吃海鲜为了追求它的鲜美，弄得半生不熟，尤其是二都钳这种，但是如今的环境，再加上疫情的原因，还是建议大家不管是什么海鲜，还是直接把它烹饪熟了吃，这样做的目的，可以彻底杀死细菌，也能使得食材更加的入味。
菜谱名称【蒜蓉二都钳】
食材准备：二都钳400克、姜末、大蒜3个、红泡椒1/2个、香葱2根
辅料：植物油、盐、剁椒半勺、生抽1勺、料酒半勺
制作过程：
1、买回来的二都钳清洗干净，放入到冷水中浸泡一下，把脏东西吐出来，也可以放入少许的盐，加速二都钳吐沙子。
2、锅里注入适量的清水，放入少许的料酒，把二都钳全部放进去，大概焯水40秒左右，把它捞出来，去掉外壳，只要里面的二都钳肉。
3、另起锅放入植物油，大火把它烧热，接着放入我们准备好的大蒜末还有姜末，再放入剁椒半勺，把它炒香。
4、倒入洗干净切成丁的红泡椒继续翻炒，接着倒入我们去掉壳的二都钳肉，大火开始翻炒，加入少许的盐。
5、放入生抽1勺，把它拌匀炒至入味，就可以直接关火了，这个时候，再把洗干净的葱花，放入到盘子里面去。
6、这样一道营养美味的蒜蓉二都钳就制作完成了，不管是焯水还是炒，时间尽可能地短一点，这样的话肉质不会太老。
食刻tip：
1、二都钳比较的鲜嫩，很多人喜欢直接蒸着吃，其实这样取出二都钳的肉，炒出来菜肴会更加的纯粹，会非常的下饭。
2、炒的时候蒜蓉可以稍微的多放一点，它不仅能去腥增香，还有解毒的效果，喜欢吃海鲜的朋友，可以试试。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】