人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
媳妇这些天不用上班了，天天在家捣鼓美食，虽然失败得比较多，但还是有些比较创意的菜。比如今天媳妇用金针菇做的这道“开门红”，看着确实很喜庆，味道也很鲜美，她和我讲，价格很实惠的，只要3块钱，这么实惠的菜，动手能力不是特别的强的朋友，我倒是觉得可以学起来。
吃金针菇，大部分人是和火锅一起涮着吃，这样会比较的入味，很少说直接单靠一种食材做成菜，除了涮着吃以外，也有的人会把它拿来做配菜。今日这道开门红，金针菇是当之无愧的主角，无可替代。你没想到金针菇也能做成年夜菜吧，它营养健康，做法简单，上桌以后寓意红红火火迎新年。
做这道菜之前，我们对金针菇也需要有一个正确的认识，很多人误解说它是甲醛菜，我们不排除有些商家鬼迷心窍，但拿着个例以偏概全，显然不合理，在所有的菌类当中，金针菇的的营养是名列前茅的，比我们吃的香菇这些还要高得多，只要在正规的超市中购买新鲜的金针菇食用，完全不必担心这个问题。
解除误会以后，说说其烹饪的时候，需要注意的细节，要做好这道开门红，首先还是需要一定的耐心，其次金针菇的长短要控制好，不要太长也不能太短，否则这个“鞭炮形状”蒸出来不好看，影响到最终成品的展现。接下来我们就一起动手，为年夜饭多添一道菜，寓意红红火火迎新年。
菜谱名称：【开门红】
食材准备：
金针菇1把、小米辣8个、香葱3根
辅料：
蒸鱼豉油2勺
制作过程：
1、金针菇冲洗干净，选择金针菇的时候，一定要选择鲜嫩一些的，小米辣洗净去掉辣椒蒂，香葱去掉外面一层，洗净备用。
2、洗净的小米辣，要把它切成段，可以稍微的切得长一点，接着用牙签，把它的辣椒籽去掉，放入我们准备好的金针菇。
3、找一个干净的盘子，把金针菇依次全部穿入到小米辣段中，为了防止辣手，记得带上手套，摆放整齐。
4、取出小碟子，把洗净的香葱切成葱花，另外的小米辣把它切成段，这次切的小米辣就要切的小一点，只是为了点缀的时候用。
5、锅里注入适量的清水，大火把它烧沸，接着把准备好的金针菇放进行开始蒸，蒸大概8分钟，取出，放入葱花，还有小米辣碎。
6、淋上蒸鱼豉油就可以上桌了，这个菜是不需要放盐之类的，本身金针菇鲜味就比较的明显，只需要2勺蒸鱼豉油即可。
食刻tip：
1、小米辣如果觉得很辣的话，也可以选择用红泡椒来做，这样的话辣度就可以大大地降低，同时颜色也比较好看。
2、蒸的时候，不需要蒸得太久，注意看金针菇的颜色就可以了，一般金针菇变软，颜色变淡一些，基本就熟透了。
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