哈喽，这里是煮菜婆的“小食堂”，欢迎来访！今天给大家分享的这美味，以前家家户户吃，如今生活好了却被人们嫌弃，殊不知用它炒菜比猪肉香多了。说到这，想必你更好奇了，这是什么美味，其实它就是——猪油渣。小时候，家家户户年年都要宰年猪，而炼猪油后，最不能错过的就是这美味了，你们说是吧？
不过，如今随着生活水平的提高，人们吃的大多是植物油，反倒嫌弃起猪油与猪油渣，太油腻了高脂肪。不过，作为一个从小在农村长大的人而言，戒掉油渣还真不容易，尤其是炒菜的时候放一点，整个菜都惊艳了，香掉鼻子。接下来，就给大家分享一道满满农家味道的美食——油渣炝炒扁豆。说来很多人不喜欢吃扁豆，主要是怕炒不熟会中毒，今天我就教大家一招，保准你吃得超放心。
【食材】：油渣1碟、扁豆适量、大蒜2个、盐少许、蚝油1勺、猪油少许。第一步：把买回来的扁豆放入流水下冲洗干净，然后开始从两头择去豆筋，折成两段。这一步很重要，不然扁豆炒出来不够脆嫩，影响口感。
第二步：这一步最最重要，那就是加油焯水！焯水的时间大概是2~3分钟，时间真的很重要，太久容易煮黄了，太短又不一定全部煮熟。扁豆焯完水后，和油渣一炒，这么一做，再也不怕没炒熟透会中毒，好吃好做特下饭，比肉都香！这一步可一定要做好哟~
第三步：锅内挖入少许猪油，烧热至融化，放入大蒜片、油渣炒出浓郁的鲜香味，倒入焯完水的扁豆。
第四步：快速翻炒半分钟左右，加入蚝油、盐调味，就可以出锅了~这道菜非常的快手，但做法极其简单，就算厨房小白也能轻松做成功，一定不要错过哟~