天太热,多给家人吃这道蒸菜,鲜美又快手,吃了不上火还不长肉
天太热了,最怕进厨房忙半天,进厨房只一会儿便挥汗如雨,所以这大热天如果能有一道快手又美味的菜就是再好不过了。可别说,今天钰姐还真有一道这样的快手菜分享给你,快来看看这道菜是不是你最想吃的那道菜?
蒜蓉粉丝虾
鲜虾,味道鲜美又营养,富含蛋白质、钙等营养,和蒜蓉、粉丝搭配蒸着吃,不仅不易上火还非常美味,尤其适合怕长肉的小伙伴,随便怎么吃都不会长肉肉,夏天有这道菜真是太好了。
说起这道蒜蓉粉丝虾,从味道和摆盘来看,既好看又好吃,蒸出来就像一朵绽放的花朵一样非常惊艳,无论是自己吃还是宴客都非常有面子。在做法上,虽然火候和时间的长短很重要,会影响到口感和摆盘造型,但是只要掌握好下面几个步骤,很容易就能制作出来。接下来就给你详细介绍这道菜谱的做法,喜欢吃虾的你可别错过啦!
食材准备:个头大一点的基围虾10只、龙口粉丝1把、葱1棵、小米辣3个、蒜头6粒、蒸鱼豉油3勺、鸡精少许、料酒半勺
烹饪过程:1、先准备好基围虾、龙口粉丝、蒜头等食材。基围虾一定要鲜活的、个头大的,味道才能更加鲜美,口感弹牙。粉丝用龙口粉丝,摆盘会更好看一些。
2、在没做之前,先提前用温水将龙口粉丝泡一会儿,泡至柔软,可以轻易折断即可。
3、虾最脏的部位在头部,所以接下来要将基围虾头部的看起来像虾黄的东西给挤出来,顺便将虾线也拽出来,再用剪刀将每一个基围虾的脊背剪开。为了去除虾腥味,将开背过的基围虾倒入少许料酒、胡椒粉抓匀腌渍一会儿。
如果怕麻烦,也可以直接将头部剪掉,再剖开虾背。
4、将泡好的龙口粉丝盘成一团摆放在一个大盘子里,蒜头剥皮后拍碎,小米辣斩碎备用。
5、将基围虾围着粉丝一圈依次摆放整齐,再将每一个基围虾开背的地方都均匀填入蒜蓉和小米辣。如果怕吃辣的可以少放一些小米辣。
6、将蒸鱼豉油均匀浇在粉丝和基围虾上。因蒸鱼豉油本身就有咸鲜味,所以无需另外加入鸡精和盐。
7、接下来就是很关键的一步了,将盘子放入蒸锅里,加入适量的水,开大火蒸6分钟即可关火。
然后在中心撒入葱花,浇入滚开的热油,这道好吃的蒸菜就做出来了。
多说几句:
1、蒸这道菜,切记时间不要太长哦!时间太长,基围虾就会卷缩厉害影响摆盘的美观性,另外虾的口感也会显老。
2、如果你不喜欢用蒸鱼豉油调味,也可以自己用生抽、盐、鸡精调成调料汁浇在上面都是可以的。
3、加点料酒、胡椒粉腌渍,可以去除虾腥味,如果不介意,也可以不用这一步。
天太热,给家人多吃点这道蒜蓉粉丝虾,营养美味,不上火还不会长肉肉。快来跟着学做起来!
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