我特别喜欢吃味道重的食物，韭菜便是其中的一种，韭菜鸡蛋饺子或者是做馅饼、炒菜都可以，韭菜炒菜的时候我常会搭配点豆干和猪肉，既能补充韭菜中的纤维素，而且还能吸收豆制品和肉的均衡营养，韭菜简单下锅炒一炒，又嫩又鲜美，而且做这一盘菜成本不过5块钱，更加符合老百姓的日常饮食，韭菜和豆干这天生的一对，即使不用放肉，整道菜的口感也会非常好，都说春天的韭菜鲜，但秋后的韭菜味道依然非常好，一盘韭菜炒豆干，搭配一碗白米饭，吃着特好。
韭菜炒豆干的做法：
备用食材：猪肉90克，生抽1勺，韭菜1小把，豆干2块，食盐少许，淀粉1小勺，生姜2片；
制作过程：第一步，韭菜一小把，去除不能吃的，清洗干净，切成长段，待用，豆干切成粗一点的条，或者是切成片都行；
第二步，瘦猪肉一小块切成稍微细一点的丝，大蒜剥皮切成末，生姜切成丝，蒜末和姜丝放入猪肉丝中，加上点盐和生抽拌均匀；
第三步，腌制10分钟，一勺淀粉加上2勺清水调成水淀粉，倒入猪肉丝中拌好，炒锅添油，烧热后，放入腌制好的猪肉丝，炒至变色变熟后盛出；
第四步，锅中留底油，放入豆干，小火煎炒下，同时撒上点食盐，待豆干煎至金黄加上点生抽，快速翻炒均匀，放入韭菜段；
第五步，大火快速翻炒好，韭菜微微发软，将炒熟的肉丝重新放回锅中，快速翻炒均匀，就可以出锅了。
小编总结：虽说我老家的院子里便种植了许多的韭菜，每到韭菜可以吃的时候，街坊邻居都会去割韭菜，但我离家比较远，因此只能选择自己买，不过好在这个时候的韭菜价格也不高，虽说没有自家种植的吃着香，但口感还是相对不错的，从小我就喜欢吃韭菜炒豆干，春韭菜和秋韭菜我都会选择这样做，简单搭配下锅炒一炒，鲜美咸香好吃，这道菜虽说没有添加太多的调味料，但口感却很足，特别的下饭，韭菜和豆干这天生的一对，做一盘菜成本不过5块钱，大家别错过了。
烹饪小技巧：
1、猪肉切丝腌制是很重要的，去腥提鲜，更让其可以入味，加上水淀粉是为了保留猪肉的水分，炒好的肉会更加嫩滑好吃，因为这一步已经加上盐了，而豆干自身也有咸味，炒菜加盐的时候要适量；
2、炒猪肉丝，记得要快速滑炒，才可防止粘锅，煎豆干的时候小火慢慢煎，豆干的两面变得金黄，口感会更加好，事先在油中撒上点盐，煎豆干的时候可以防止其粘锅；
3、韭菜要快火炒，并且快速出锅，韭菜才能保证更加鲜嫩的口感，而且这样做还不会出水太多，炒韭菜的时间长了，会变得水汪汪的，影响口感，快速炒至微微发软就可以了。
一盘成本不过5块钱的菜，却能让人吃的特别开心，如果你也认为这韭菜炒豆干的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！