我经常会用水果、蔬菜来做早餐，苹果、胡萝卜、雪梨等都是常用到的食材，这些水果蔬菜既能打成汁或者是熬粥喝，亦可搭配面粉做成早餐饼，香软味美，而且因为有水果的加入，饼的口感有些酸甜，特别好吃，苹果是我最近做早餐饼常会用到的食材，苹果做熟了吃比直接生吃更加易于消化，尤其是在冷天的时候苹果别直接吃了，加上2个鸡蛋做成饼，一次性做10个，都不够我家人吃，可见其魅力所在，苹果的这个做法改变以往油炸、蒸煮的方法，而且直接下锅煎一煎就能吃，特别的方便。
苹果鸡蛋饼的做法：
备用食材：苹果1个，鸡蛋2个，白砂糖20克，面粉少许；
制作过程：第一步，苹果削去皮去掉核，将其切成丁，稍微碎一点更好，切好的苹果丁，放入20克的白砂糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让苹果出水；
第二步，待将苹果丁腌制好后，磕入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使得苹果丁和鸡蛋液可以充分融合，然后分次少许在其中加入面粉；
第三步，用筷子不停搅拌，直到成为与酸奶的粘稠度一般的时候就可以了，静置几分钟，让面糊沉淀一下；
第四步，下面就可以开始煎饼了，在平底不粘锅中刷上一层薄油，放入一勺面糊，用勺子轻轻将面糊推成圆饼状，一旁还可继续放入面糊做成饼状；
第五步，小火慢慢加热，待将底部定型，且呈现金黄色的时候，翻一个面，继续煎，两面都变黄，就可以出锅了。
小编总结：这款早餐饼无需另外加水，用苹果自带的水分便足够了，这样做的饼苹果香味会更加浓，而且会更加酸甜好吃，秋后的早餐，别总是在外面买了，自己亲手做吃着美味，而且干净更卫生，苹果鸡蛋饼的这个做法特别简单，用1个苹果加上2个鸡蛋，10分钟的时间就能搞定，这样的饼做法简单，而且用油量也比较少，吃着特别的香软味美，天冷直接吃苹果太凉了，还不如做成早餐饼，热乎乎的吃更加美味。
烹饪小技巧：
1、苹果尽可能切得碎一点，这样的饼口感会更好，苹果丁切好后，立即放入白砂糖腌制，否则切好的苹果丁很容易会氧化变色，白砂糖的加入可以将苹果中的多余水分逼出，用来拌面糊正好，而且这样做苹果也能更加入味好吃；
2、苹果丁腌制15-20分钟就可以了，不用太长的时间，加入面粉的时候不要一次加入过多了，否则造成面糊太干了，慢慢将其调成如同酸奶一般的稠度就可以；
3、煎小饼，用平底不粘锅或者是电饼铛都可以，饼的大小也可以按照个人的喜好做，一锅可以同时煎好几个小饼，一起煎可以节省时间，刷油不用太多了，薄薄一层就可以了，这样煎好的饼是软的不会是脆的，所以看到表面变得金黄就可以出锅了。
天冷，我家常做这苹果鸡蛋饼，一次做10个也不够吃，如果你也认为这苹果饼的做法还不错，欢迎收藏学习，或者是分享给更多需要的人！