自从被上海阿姨投喂了一次熏鱼后，我便深深爱上了吃熏鱼，熏鱼所选用草鱼来制作，搭配多样的香料制作，熏鱼外皮焦、内里嫩，吃着特别美味，而且当作下酒菜也是非常不错的选择，草鱼非常适合在这个季节吃，我在秋天会多给家人吃草鱼，比青鱼鲜、比鲫鱼营养，而且关键是做法也相当简单，腌一腌炸一炸就能搞定，这样做的熏鱼口感好的没话说，喜欢吃熏鱼，买上许多的香料便可自己亲手做了，下面我便会将这熏鱼的做法详细分享给大家。
熏鱼的做法：
备用食材：草鱼1条，花椒粒2克，桂皮1块，香叶5片，干辣椒5个，料酒1小勺，老抽6小勺；
制作过程：第一步，新鲜草鱼一大条切成大小均匀块，生姜切成小块，大葱切成丝，将葱姜和草鱼放在一起，然后加上点料酒和花椒粉，用手抓拌均匀；
第二步，腌制一会，将所需要的香料一同准备出来，炒锅中添上食用油，放入所有的香料，炒出香味后，放入5块冰糖，炒出糖色，加上点水；
第三步，同时再向其中加上老抽和食盐，煮开后，关火，室温下静置晾凉，然后在锅中添上比较多的油，烧至6成热的时候，放入腌制好的鱼肉；
第四步，小火炸至金黄色，捞出来，再复炸一遍，将鱼炸酥脆后捞出，控油，炸好的鱼快速放入在调味汁中浸泡；
第五步，差不多2个小时的时间，鱼肉入味后就可以吃了，但最好可以浸泡一个晚上，味道会更加浓郁。
小编总结：熏鱼的这个做法很简单，制作过程可能没有很正宗，但味道却很是纯正，我家人都非常喜欢吃，因此我便学习了做法，也将其整理了一下分享给大家，喜欢吃熏鱼的朋友就可以学习这个做法了，秋后我家便常会吃草鱼，其价格便宜，而且价值还丰富，比青鱼吃着鲜、比鲫鱼吃着更营养，将草鱼腌一腌再炸一炸，味道便非常好，尤其是对于喜欢吃鱼肉的朋友来说，也非常建议大家可以学习这个做法，鱼肉的多样吃法学会了，以后想吃也就可以随手做了。
烹饪小技巧：
1、草鱼事先腌制是很有必要的，让其能够基本的味道，而且其中添加的调味料还可帮助去除其中的腥味，让草鱼的口感能变得更加好，腌制的时间越长，鱼肉也会更加的入味好吃，当然了放入冰箱中冷藏腌制会比较节省一点时间；
2、香料完全可以根据个人的喜好来搭配，先将其炒香了，再放入冰糖炒糖色，这样做的料汁浸泡鱼肉会让其变得更加入味好吃，炸鱼的时候，小火慢慢炸，将其炸熟炸透，复炸一遍鱼肉可以让其变得更加金黄酥脆，口感也会更加好，因此我多会选择这么做；
3、将炸好的鱼放入料汁中浸泡是非常重要的，能让鱼肉充分入味，口感变得特别好，一般浸泡2个小时就能入味了，但建议还是尽可能放一个晚上，这样味道会更加好。
如果你也认为这熏鱼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！