秋后的一茬菠菜正值新鲜，用菠菜搭配鸡蛋做饺子，鲜香嫩滑且多汁，一般用水煮的方法做饺子吃多了，这次要分享给大家的便是一款冰花煎饺，做好的饺子先用油煎一煎，再淋入调制的面糊水焖煎一会，这样的饺子底部脆、皮嫩、馅鲜香，还能起冰花，比水煮饺子好吃好看多了，而且其非常适合在早餐吃，引发人的食欲，我家孩子最近便很馋吃，虽说是一道素馅的饺子，却也同样能得到家人的喜欢，菠菜鸡蛋冰花煎饺，吃一次就能让人爱上，魅力十足，营养也特别的丰富。
菠菜鸡蛋冰花煎饺的做法：
备用食材：菠菜1小捆，鸡蛋2个，木耳5朵，蚝油1勺，面粉5克，清水40毫升，食用油15克；
制作过程：第一步，菠菜摘洗干净，放入锅中焯下水，捞出控水后，菠菜切碎，木耳提前用冷水泡发，去蒂，切碎；
第二步，鸡蛋打散炒熟，切成碎丁，将菠菜、木耳和鸡蛋一同放入碗中，加上盐、蚝油和香油，拌均匀，馅料就做好了；
第三步，事先用面粉加冷水揉好并且松弛好的面团取出来，擀成饺子皮，放入馅料，先将中间捏合，再用两手拢合，饺子就做好了；
第四步，平底锅刷油放入饺子，小火慢慢煎，看到底部起硬咖的时候，倒入清水继续焖烧，水分蒸发完后，用5克面粉、40毫升清水和15克的食用油调成面糊水；
第五步，倒入锅中，晃动锅让饺子可以均匀沾上面糊，继续煎一会，待面糊中的水分蒸发完，冰花就出现了，出锅。
小编总结：秋天的菠菜很是鲜嫩，我在菜市场碰到便总会一捆一捆的买，做饺子或者是菜卷都行，菠菜做素馅，和鸡蛋便是天生的一对，做好的饺子鲜嫩饱满更多汁，不输韭菜鸡蛋馅的，这菠菜鸡蛋馅的饺子，我将其做成冰花煎饺，发现孩子竟然比水煮的吃还要多，这样做的饺子底部焦脆皮嫩馅香，我家孩子最近馋上吃了，时不时就点名要，当然了每次做好看到孩子能吃许多，我心里还是很欣慰的。
烹饪小技巧：
1、菠菜焯水后水分挤一挤再包饺子，否则饺子很容易因为馅料的水分多而包不好，菠菜、鸡蛋和木耳都别切太碎了，否则吃不出食材的口感了，调味料不用放生抽、酱油等，只需用蚝油、食盐调味，香油是为了锁住食材的水分；
2、煎饺子的时候，不用放太多油，底部刷一层就可以了，先将底部煎硬，再加上水焖熟，最后用面糊水煎出冰花，不用担心饺子不熟，而且冰花还特别好看；
3、如果是用冷冻的饺子做，无需解冻，直接刷油放锅中煎便可，记得煎饺子的三个步骤都要做好，第一步用油煎至底部起硬，第二步是用水煎至饺子熟，并且水分收干，第三步面糊水的水分蒸发干了，冰花就可以成型，喜欢芝麻和葱花的可以加上点做点缀。
早餐吃冰花煎饺，颜值高更好吃，如果你也认为这煎饺的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！