蒸蛋羹又嫩又滑，容易被消化和吸收，因此我常会给孩子吃，尤其是早餐，刚起床胃口还没有被打开，当然不适合吃油腻的食物，这鸡蛋羹便是不错的选择，蒸好的蛋羹浇上味极鲜，滴入几滴芝麻香油，那味道简直不能更好了，蒸鸡蛋羹的时候，鸡蛋打散了直接上锅蒸就外行了，我们需要将其中的3个小技巧掌握好，鸡蛋羹嫩滑好吃，而且还不会有蜂窝，这样的蛋羹吃着口感才更加好，蒸鸡蛋羹，大人小孩都能吃，适合早餐也适合晚餐，大家用对了方法做，什么时候吃都行。
蒸鸡蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋3个，凉白开适量，味极鲜1勺，食盐少许，芝麻香油几滴；
制作过程：第一步，鸡蛋磕入碗中，加上小半勺盐，打散，加上鸡蛋液2倍的凉白开，用筷子搅打均匀，最好是搅打出有泡沫的状态；
第二步，这个时候将鸡蛋液用筛网过滤一下，没有筛网的，用勺子将表面的浮沫撇干净也行，然后在盛放蛋液的上倒扣一个盘子；
第三步，在锅中添上水，将水烧开，然后放入鸡蛋液开始蒸，大火差不多蒸8分钟的时间，鸡蛋羹就蒸熟了，这个时候关火；
第四步，但记得一定不能直接打开锅盖，关火焖2分钟，将蒸熟的鸡蛋羹取出来，去掉盘子，可以发现蛋羹的表面没有蜂窝，特别嫩滑；
第五步，这个时候在蛋羹上淋入一勺芝麻油，再加上点味极鲜，用勺子划开就可以吃了。
小编总结：小孩都挺喜欢吃蒸蛋羹的，尤其是小时候生活条件差，大人给小孩补充营养，也多会选择鸡蛋羹，所以鸡蛋羹在我心中有很高的地位，又嫩又滑的鸡蛋羹，小孩吃易消化易吸收，还能补充身体基本的所需，比水煮蛋还要好，当然了在蒸鸡蛋羹的时候还可搭配上其他的食材，虾仁、西蓝花、银鱼等等都可以，在拌蛋液的时候搭配点就可以了，特别的简单方便，喜欢吃鸡蛋羹的朋友，也可以学习这个方法，蒸好的蛋羹特别的嫩滑，比在早餐店买的还要好吃。
烹饪小技巧：
1、蒸鸡蛋羹，打散鸡蛋的时候，记得要尽量打至有泡沫出现的状态，让蛋白和蛋黄可以充分融合，这样蒸的鸡蛋羹口感也才会更加好，另外这一步只需要加上盐调味，不用放其他的调味料，否则蛋羹看上去不美观；
2、蛋液中加的水是蛋液的2倍，记得要用凉白开，不能用热水是担心将蛋液冲散了，而如果用生冷水，则因为有细菌，从而容易将蛋羹有气孔，不嫩滑，所以用凉白开就可以了；
3、蒸蛋羹的时候，倒扣一个盘子，可以避免水汽滴落在蛋羹上，从而导致蛋羹有蜂窝的情况，蒸蛋羹一般8分钟就足够了，蒸的时间太长则容易变老，蒸好的蛋羹关火焖几分钟再取出，也是为了防止蛋羹塌陷。
鸡蛋打散直接蒸就外行了，掌握这3点，蛋羹又嫩又滑，还无蜂窝，如果你也认为这蛋羹的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！