山药蛋的吃法并不比山药少，糖霜山药蛋、山药蛋炖白菜、山药蛋红豆粥等等，甜的、咸的、炖菜、煮粥都可以，在秋后便是吃山药蛋的最佳时间，我遇到必买10斤，加上白砂糖和玉米淀粉，简单一炒比糖霜花生还要好吃，山药豆虽然个头小，但其价值却与山药相当，便宜还养胃，在其正上市的季节，大家别错过了吃，这道糖霜山药豆的做法学会了，追剧就不怕嘴馋了，一口一个山药豆，吃着特别解馋，自制零嘴简单方便，比外面买强多了。
糖霜山药蛋的做法：
备用食材：山药豆适量，水适量，玉米淀粉1碗，白砂糖适量；
制作过程：第一步，山药豆准备出适量，将其处理干净后，在锅中添上水，隔水放入山药豆蒸制，大一点的山药豆蒸25分钟，小一点的15分钟就可以了；
第二步，山药豆蒸熟后，取出来晾凉，并且晾干水分，玉米淀粉一碗，放入在炒锅中，无需加水和油，直接干炒，小火慢慢将玉米淀粉炒熟；
第三步，微微发黄的时候就说明熟了，盛出来待用，白糖和水按照2:1的比例放入在锅中，中火将其烧开，让白砂糖融化在其中；
第四步，继续熬煮，不停搅拌，直到水分慢慢蒸发，糖液慢慢冒泡，继续煮，用勺子取一点糖液，可以挂在勺子就可以了，关火，放入山药豆，充分拌均匀；
第五步，将事先炒熟的淀粉用筛网过滤在其中，快速翻炒均匀，使得每一个山药豆上都能粘裹糖霜，就可以盛出了，晾凉后吃特美味。
小编总结：平常我就很喜欢吃糖霜花生，而在这吃山药蛋的季节，我便会选择将其做成糖霜山药豆，与花生一般大小的个头，吃着口感却是完全不一样的，这山药豆更加绵软粉糯，我家做好的糖霜山药豆总能得到一家人的喜欢，而且即使是家里来客人的时候，做一份这糖霜山药豆，也能帮助哄孩子，大人聊天也不会被打扰，这山药豆我在秋后遇到必买10斤，简单一炒比糖霜花生还要好吃，而且关键其价格还便宜，符合大众的消费。
烹饪小技巧：
1、山药豆需要事先蒸熟了才可进行后续的操作，蒸山药豆的时候，具体时间根据实际情况来定，一般15-25分钟的时间就蒸熟了，山药豆记得蒸熟后要晾凉，并且控下水，否则炒的时候容易会粘锅太多的淀粉，这样口感就不是很好了；
2、炒淀粉的时候一定要小火慢炒，将淀粉慢慢炒熟了再用，别炒过头了，否则会发苦，或者是将淀粉放入微波炉中高火加热3分钟也可以，有糖粉的用其代替淀粉，也是可以的；
3、白砂糖和水按照1:2的比例，先将其煮化了，再熬煮，记得要不停搅拌，防止粘锅了，糖可以挂住的时候就可以关火了，不要炒太过头了，山药豆中放淀粉的时候用筛网筛入，可以防止山药豆粘裹太多的淀粉，这样做可以薄薄一层，口感更好。
这果子，秋后我必买10斤，如果你也认为这山药豆的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习！