我家人不管是吃火锅还是烧烤，芝麻酱都是必不可缺的一味料，一碗用芝麻酱加上香菜、葱花、香油和醋调成的酱汁，用来吃火锅太香了，外面卖一小瓶芝麻酱得10块钱，但我们还不能保证其制作的过程以及用料是否放心，因此我一时心血来潮，便学着自己做了芝麻酱尝一下，没想到还挺方便的，芝麻酱顺滑黏稠而且香味特别纯正，一点不输超市的，自己亲手做芝麻酱，白芝麻、食盐和冰糖这三样食材便可搞定，5块钱的成本就能做一罐，当然不能错过学习了。
家庭芝麻酱的做法：
备用食材：白芝麻450克，食盐4克，冰糖45克；
制作过程：第一步，我用的是白芝麻做，将白芝麻简单挑拣下，去除其中的杂质，然后下锅炒一下，炒锅保证干燥的状态，置于火上烧热；
第二步，差不多5成热，将白芝麻倒入在锅中，小火开始翻炒，记得要间歇性地翻炒，同时可以借助晃动锅体让其均匀受热；
第三步，炒至锅里有噼噼啪啪声音出现的时候，继续炒一会，炒至芝麻微微发黄的时候，就熟了，将炒熟的白芝麻用勺子一勺一勺舀入在破壁机中，4克盐和60克的冰糖秤重量准备好；
第四步，然后将盐和冰糖一同放入在盛放白芝麻的破壁机中，启动程序开始搅拌，过程中用勺子将上面的芝麻往下压，慢慢地芝麻就都打碎了；
第五步，继续打，直到将白芝麻打成泥，再慢慢出油并且变得有光泽的时候，用筷子蘸一下芝麻泥，如果可以粘在筷子上就说明基本可以了，再打10秒钟让其变得细腻，就说明成功了。
小编总结：芝麻酱的这个做法，不需添加食用油，只需要用到芝麻自身的油脂就足够了，而且吃着不会让人感觉腻味，这家庭自制版的芝麻酱，不用添加任何的添加剂，芝麻酱的香味纯正，而且吃着也能特别干净卫生，芝麻酱的这个配方我做了一瓶半，大家可以做一下参考，纯正的芝麻香味，而且酱还特别的顺滑，不管是吃火锅亦或是在做凉拌菜的时候用都是非常不错的选择。
烹饪小技巧：
1、芝麻酱不能加水是因为容易变质，不易保存，而且加水还会稀释芝麻酱的香味和浓稠度，而加油后色泽看上去会美观一些，但吃着却比较腻，因此我没有放油，在吃的时候可以加上一点点油拌匀就可以了；
2、芝麻不能炒过头了，微微发黄的时候就可以了，否则芝麻酱会发苦，打芝麻酱的时候，看到芝麻悬空的时候，记得要用勺子按压，其中添加的冰糖可以将其敲碎后再用，以免会损坏破壁机的刀片，喜欢吃甜一点的芝麻酱，可以将冰糖的用量增加到60克；
3、打芝麻酱不能心急，需要将芝麻先打碎，再打成泥，最后再打至出油的状态，芝麻酱需要待放凉之后再放入冰箱保存。
喜欢吃芝麻酱，不如自己亲手做，如果你也认为芝麻酱的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
