煮火锅的时候我特别喜欢吃鱼丸，嫩滑有弹性的鱼丸，软嫩有嚼劲，吃着特别解馋，在家吃火锅，食材都是自己准备的，而鱼丸我也常会选择自己亲手做，一条花鲢鱼加上一个鸡蛋，再搭配点淀粉、葱姜等，鱼丸就做好了，这鱼丸真材实料，不含添加剂，吃着特别健康，手工鱼丸的制作其实非常简单，并没有什么难度，学会了方法，自己亲手做，鲜香味美，做得多了还能放冰箱保存，不用担心会放坏，自己做的鱼丸可能成本要有些高，但贵在吃着健康，别错过了学习。
手工鱼丸的做法：
备用食材：花鲢鱼1条，鸡蛋1个，生姜2片，小葱2根，淀粉少许，白糖少许，食盐少许；
制作过程：第一步，花鲢鱼一条处理干净后去掉头部，然后用刀将鱼从中间剖开，去掉鱼骨，同时再将鱼皮也去掉，处理好的鱼肉切成稍微小一点的块；
第二步，香葱择洗好，切成小段，生姜去皮后切成丝，将鱼肉、葱姜一同放入在料理机中，选择“酱料”的模式，将其打成泥，并且微微呈胶状；
第三步，将打好的鱼肉泥盛出来，加上一点点淀粉，再磕入一个鸡蛋，加上点食盐、少许的白糖，以及一点料酒，朝着一个方向混合搅拌，并且不停摔打；
第四步，将鱼肉泥和调味料可以充分融合，记得摔打是很关键的，不可偷懒，鱼肉泥拌好后，在锅中添上水，稍微多一点，将水烧开，这个时候用手抓起鱼肉泥从虎口挤出；
第五步，用勺子刮下来，将鱼丸一个个的下锅，开始煮鱼丸，看到其完全浮起在锅面的时候，就说明鱼丸煮熟了，出锅过一遍凉开水，就可以吃了。
小编总结：手工鱼丸，用花鲢鱼、鳗鱼或者是其他各种淡水鱼做都行，有的地方做鱼丸还会添加猪肉，但我却仅是用鱼肉来做，这样的鱼丸更加鲜美，鱼肉的香味更加足，而且不用添加其他的原料，鱼丸就能特别的嫩滑弹牙，简单煮一碗鱼丸汤或者是煮火锅的时候吃都是不错的选择，这手工鱼丸，真材实料，还不含有任何的添加剂，不用总是去超市买了，自己亲手做吃着才能更加放心，我自从学会了手工鱼丸的做法，再也没有去超市买过。
烹饪小技巧：
1、做鱼丸，鱼皮、鱼刺和鱼骨都不能要，而其中的小刺不要清理，记得要将鱼肉片成稍微薄一点的片，这样的鱼肉才会更加容易去掉刺，因为鱼丸是水煮的，所以不能带刺，但如果是用油炸的，一些细小的刺也可以留下来，会将其炸酥，便完全感觉不出；
2、记得葱姜都需要与鱼肉放入料理机中打成泥，这样做的鱼丸才更加细致，看上去也更加美观，葱姜如果直接放入鱼肉中拌，这样鱼丸就能看到有葱姜，不太好看；
3、摔打鱼肉馅，是做鱼丸紧致Q弹的关键，所以这一步是不能少的，另外煮鱼丸的时候要开水下锅，煮至全部浮起就熟了，或者是用筷子扎一下，可以轻松扎透也说明是熟了。
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