我们中国有句古话叫做“民以食为天。”足见大家对吃饭问题的重视程度。食物不仅在味道上好，还能让吃东西的人变得心情愉快。所以，品尝美食本身就是一件让人值得高兴的事情。那么，今天我们来说说一种常见的食材：鱼，它能够做出很多种不同的口味，比如说炸鱼、松鼠鳜鱼、清蒸等等，能够满足吃货们的要求。
而食材最重要的一点就是要新鲜，这样做出的菜肴口感会更加好。特别是那些从水里面刚刚打捞上来，还在活蹦乱跳的鱼。不过，对于我们普通人来说，想要获得这样的鱼可不容易。在菜市场里买鱼，店主都会帮忙处理食材，甚至连鱼鳞也已经刮干净了。而自己买回新鲜的鱼儿，一会儿也会窒息而亡。
那么，该如何是好呢？有一种名为“弓鱼术”的古老方法，能够让鱼离开水一两天后，还能够照样保持鲜活。“弓鱼”的操作步骤其实说简单也不简单，但也不是很复杂。需要一定的技术，需要先将鱼进行初捆，在鱼的鼻子下刺穿一个小孔，然后用一条绳穿过这个地方和鱼尾肛门的下侧，绳子绑紧，将鱼的身体弯曲成一个“弓”形。
鱼的身体比较滑，没有经验的人很容易导致绳子脱落，所以这是一个技术活。在成功的进行第一个步骤以后，就可以展开第二步了。将鱼放入水中一两个小时，让鱼鳃跟水能够得到充分的接触。最后一步，就是进行复绑，先把鱼尾巴上的结解开，然后再重新绑到鱼尾的上侧，这样做能够增加鱼的存活时间，这是古人流传下来的智慧。不得不感叹，古人真的很聪明，能到很多现代人想不到的事物。
我们都知道，鱼若离开了不氧气，那肯定就活不了很长的时间。这是因为鱼要依靠鳃丝的活动来从水获得氧气。一旦它们离开水，那鱼鳃也不能进行舒展，也不能再获得氧气。有了这个方法以后，人们就可以更好的享受由新鲜的鱼制作而成的美食了，对于吃货来说也是一大福音。
鱼肉中富含着很多营养，比如说钙、维生素、碘和蛋白质等等，再加上它所含的脂肪比较少，也受到了减肥人士的欢迎。弓鱼术这种方法在农村也很常见，有不少人都相信它的存在。现在，这种弓鱼的技术还成为了非物质文化遗产。