霜降节气，秋季到冬季的过度，天冷了正是吃羊肉的时候，今日便是霜降节气，我每年在这一天总会给家人吃“1肉1蔬”汤，用羊肉和萝卜两种食材合理做搭配，营养全面，而且汤热乎乎的，让人喝着身体也能特别暖，经过炖煮萝卜变得嫩滑，还可帮助去除羊肉的膻味，让其鲜味更加能够突出，这样的萝卜炖羊肉上桌才会更加得到家人的喜欢，下面我便会将这萝卜羊肉汤的做法分享给大家，冷天御寒当然不能错过喝，用简单的配料，更加能凸显食材的本真味道。
1肉1蔬汤的做法：
备用食材：羊肉500克，萝卜500克，生姜3片，白胡椒粉少许，香菜1根，料酒1勺，葱白1段，食盐少许；
制作过程：第一步，羊肉洗干净，切成块，萝卜一根，削皮切成块，大葱取一节葱白，斜着切成段，将这些基本的食材都先准备到位；
第二步，接着将羊肉焯下水，在锅中添水，冷水放入羊肉，加上一勺的料酒，大火煮开后，开锅煮2分钟，将羊肉用漏勺捞出来，冲洗下上面的残留物；
第三步，控水，准备出炖羊肉汤的锅，添上足量的水，大火烧开后，再放入焯过水的羊肉，加上葱段和生姜片，烧开后，转中火炖煮；
第四步，20分钟的时间为宜，将萝卜块放入在锅中，一起炖，加入萝卜后，需要再次用大火烧开，转至小火慢炖，40分钟的时间就可以了；
第五步，加上点白胡椒粉和盐调味，当然不喜欢白胡椒粉也可以不用放，搅拌均匀尝下咸淡，出锅后撒上香菜点缀。
小编总结：1肉1蔬汤，羊肉可以用羊排代替，白萝卜可以用青萝卜代替，是不是瞬间觉得用料都是如此的简单方便呢？不得不说羊肉和萝卜是天生的一对，在冬天吃羊肉养生又御寒，而萝卜又是当时的蔬菜，这合理的搭配，不仅是营养足，而且经济实惠，在每年的今日，霜降节气我家必会喝这款萝卜羊肉汤，简单的食材搭配，其中虽说没有添加过多的调味料，但口感和营养却都能很好保留下来，让人们享受到其最为纯真的味道，经过炖煮的萝卜甚至比羊肉更加得到我家人的喜欢，每次上桌总会出现萝卜比肉先吃光的问题。
烹饪小技巧：
1、羊肉焯水，主要是为了去除其中的血水，但很多人总会发现越焯水羊肉越脏的情况，其实这是因为大家没有用对方法，如果将羊肉开水下锅，将内部组织都给禁锢了，当然不会让血水逼出，而正确做法应该是冷水下锅，才可更好清洗干净；
2、煮羊肉放上点葱段和生姜片，可以帮助去除腥味，而且生姜也是可以促进发汗的食材，与羊肉搭配在一起更是可以起到御寒的作用，非常适合冷天吃；
3、个人喜欢比较软滑一点的萝卜，所以下锅的时间也比较早，不喜欢的则可在出锅前20分钟放入萝卜，煮至断生就可以了，白胡椒粉可以起到去膻味的效果。
如果你也认为应当喝这款1肉1蔬汤，欢迎收藏做法学习，或者是分享给更多需要的人！