霜降节气，有一种鱼正当吃，尤其是和豆腐搭配炖，更加又嫩又滑，连汤都特别的鲜，这鱼便是黄骨鱼，其与一般的鱼相比个头比较小，但价值却极其丰富，而且属于肉厚刺少的，适合有小孩的家庭吃，黄骨鱼豆腐汤，我家一周要喝3次，尤其是在霜降的前后，这鱼正值新鲜，更是不能错过了吃，下面我要分享给大家的便是这黄骨鱼豆腐汤的做法，豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起，整体的口感和价值也都会变得特别丰富美味，接下来我们学习。
黄骨鱼豆腐汤的做法：
备用食材：黄骨鱼3条，嫩豆腐1块，香葱2根，生姜1块，食盐少许；
制作过程：第一步，黄骨鱼已经事先宰杀好了，回家仔细洗干净，控下水，生姜一小块，切成片，去皮与否都可以；
第二步，不粘锅放在火上，加上点植物油，烧热，处理好的鱼放入锅中，小火煎一会，看到黄骨鱼的一面定型并且变得有些微微发硬的时候；
第三步，这个时候再借助铲子小心翻面，别把鱼皮弄破了，翻面后需要继续煎一会，然后在锅中加上热开水，没过鱼肉就可以了；
第四步，同时放入生姜片，大火煮一下，保证锅面沸腾10分钟，便可看到汤汁发白了，嫩豆腐一块，先切片，再切成小块，放入鱼汤中；
第五步，继续煮5分钟，加上一勺盐，煮至盐融化，关火，汤盛出在汤碗中，撒上葱花，上桌了。
小编总结：炖鱼汤的时候我常会搭配嫩豆腐，两者都是属于特别嫩滑的食材，汤的口感也会非常好，炖鱼汤汤汁发白了，口感香浓、营养高，其实想要做到这一点，大家将技巧掌握好便可，黄骨鱼算得上是霜降前后最鲜的鱼之一，对于我这都爱吃鱼肉的家人来说，这个时候便会选择时常买黄骨鱼，下锅一煎，加水一炖，鱼汤的口感便会非常好，这鱼汤我家一周喝3次，次次上桌都能得到家人的喜欢，黄骨鱼豆腐汤，喜欢吃的别错过了学习，简单的方法便可搞定一份营养更美味的汤。
烹饪小技巧：
1、鱼皮的价值是非常高的，因此煎鱼的时候一定要小心，尽量别将鱼皮弄破了，而鱼皮只要不粘锅一般也不会破，我们在锅中加油烧热后，可以撒上一小把食盐，这样便可在锅底形成一层隔离，鱼皮便不容易会粘锅，这个方法同样适用于煎其他的鱼；
2、豆腐选择内酯豆腐或者是南豆腐，比较嫩，适合用来炖汤，担心豆腐下锅会碎的，可以事先放入盐水中浸泡几分钟，增加韧性，便可防止碎，豆腐下锅煮的时候不要用锅铲翻动，也可以保证完整性；
3、鱼煎好后，加热水炖煮，汤才会是奶白色的，炖鱼汤，除了放盐调味，其他的调味料都不需要，添加了过多的调味料或者是香料，反而会将汤的口感变差。
霜降前后，吃鱼就吃黄骨鱼，如果你认为黄骨鱼炖鱼汤的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！