人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
天津菜有一个特点，擅烹两鲜，在传统的的津菜当中多以河、海两鲜为原料，这也导致，在天津很多的名菜当中，鱼虾占了非常大的比重。俗语就有：“吃鱼吃虾，天津为家”，关于天津的鱼虾代表菜有哪些呢？了解一下涨知识，接下来我们就一起来看看，哪些天津的传统鱼虾名菜。
历史上具有代表性的天津名菜有八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗中还有粗细之分，这这些名菜当中，就有我们要讲的天津鱼虾名菜。
第一道菜：炒青虾仁，属“细八大碗”菜品
这个菜的原料为天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，这个菜想要吃到的话，最好是秋天去天津，秋末冬初，这个时候的青虾最为肥美鲜嫩。
炒青虾仁的时候，有一个关键点，那就是活虾过水以后，现剥出来，这样肉就会特别的饱满，再来上一点小青瓜片，清油放入锅中爆炒两下，就可以起锅了，吃在嘴里，瓜脆虾鲜，色泽诱人，真正让你唇齿留香。
第二道菜：罾（zeng）蹦鲤鱼，天津传统名菜
制作这道菜的时候，需要选用带鳞的活鲤鱼，然后炸熘而成。炸制以后需要保持鱼原有的形状，并且这个鱼形要保持很长的时间都不能塌软，当把酱汁浇淋在鱼的身上时，瞬间就会发出清脆的声响。
吃在嘴里总的感觉，鳞骨酥脆，肉质相当的鲜嫩，属于大酸大甜的口感，这道菜最值得期待的是，把滚烫的卤汁浇淋在鱼身上的时候，那种声音特别悦耳，能够大大刺激人的食欲。
第三道菜：贴饽饽熬小鱼，大众风味小吃
熬小鱼和以前差异还是有些大的，现在已经不是麦穗小鱼了，而是鲜活的鲫鱼，不过依然值得去品尝一番。
制作贴饽饽熬小鱼，鲫鱼的内脏一定要仔细地清洗干净，然后放入油到锅中，把它完全的煎熟透，然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油少放一点糖，佐料拌匀以后，放入锅中一烧，再用温火烤一下就可以吃了。饽饽最好是用玉米面再掺上一点黄豆面和好，放到铛上贴好，金黄色的，吃起来特别的香脆，越吃越想吃。
第四道菜：银鱼紫蟹火锅，天津十大经典名菜
银鱼紫蟹火锅，它的原料是用津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，经煸炒，熬制成鲜美的汤馔。天津三岔河口所产银鱼比较的鲜嫩，而且没有腥味。
制作的时候，把酸菜提前用水泡好，切芽菜丝，放在火锅底部，接着再把银鱼洗干净把它和紫蟹码放在锅中，放入高汤，还有你调料，让它保持这个形状。熟透以后，吃在嘴里咸鲜味醇，有着天然的鲜味。
看完天津的“鱼虾菜肴”，终于明白，为啥要说吃鱼吃虾，天津为家。天津的鱼虾名菜还有很多，这只是列举几种比较有代表性的菜，大家还知道天津哪些“鱼虾”名菜呢？欢迎大家留言讨论。
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