人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
每次一提到辣椒，就是各种争论，全国各地论吃辣，谁都不服谁，不管是四川、云南、贵州、湖南还是江西，都是无辣不欢的省份。这些省份甚至不能说是喜欢吃辣，而是嗜辣，几天不吃辣椒，就馋得流口水，尤其是天热没胃口的时候，辣椒就成了最好的开胃菜。有数据统计，单就湖南一个省，人均每年至少可以吃掉100斤辣椒，全省消费总量可以达到300多万吨。
它的邻省江西老表也同样如此，特别能吃辣，就拿江西南昌来讲，青菜都要放上几个小米辣，炒辣椒的时候，还需要配上一点辣椒，常见非常辣的灯笼椒，也是常见的佐料，只要是肉，吃到嘴里基本都是辣味，而且到这里来吃饭，还不要轻易说自己能吃辣，不然老板多加一勺辣椒，菜估计就没法吃了。
喜欢吃辣的人，对辣椒的辣度固然喜欢，如果是不喜欢吃辣椒的人，遇到辣椒的时候，如何进行挑选呢？买辣椒时，不管是啥品种辣椒，符合这“3要素”，都会辣味十足。所以大家在买辣椒的时候，怕辣的一定要知道，避开这3要素。
要素一：个小、长得苗条的
辣椒越小辣椒的辣度也越多，虽然不能保证百分之百适用，但是至少百分之九十是没错的，比如云南的小雀辣、还有小米辣以及辣椒王，这三种辣椒都是非常小的，但是吃的时候一定不要放多，不然的话太辣了，属于典型的个头小辣味足的辣椒。
长得苗条，就是那种细长的辣椒，这种辣椒的体积小，但是辣味也很足，比如说尖椒，它的辣味就明显的比螺丝椒要辣很多。
要素二：皮薄紧实的辣椒
皮越薄它的辣味也越足，就如小米辣一样，大家看到小米辣的时候，切开以后你会发现，其实它的皮也特别的薄。小米辣也叫朝天椒，在中国、泰国、印尼等地有出产。朝天椒味道霸道，入口辣度迅速扩散，有辣香，辣度又持久，不能吃辣的话，建议少量地吃。
有些青椒也符合这个条件，看得皮很薄，实则辣度却非常的高，在我们这边，不太喜欢太辣的话，就会把它晒干，制作成辣椒粉，每次放上一小点，这样就可以解决一次性不敢吃太多的问题了。
要素三：辣椒籽多
可不要小瞧了这一个要素，辣椒辣度绝大部分都来源辣椒籽，所以辣椒籽越多理论上来讲，辣椒的辣度也会越高。这个大家平时吃辣的话，也能看出啦，比如灯笼椒还有干辣椒这些，去掉辣椒籽辣度会减少不少，还有小米辣也是如此。
太辣的辣椒，解决的方法，基本是把它进行腌制，或者是把它制作成辣椒粉，或者是晒干，因为新鲜的时候实在是太辣了。其次还有就是辣椒的颜色，红色的相对来讲要比青色的更辣一些。
对辣椒辣度感兴趣的话，也可以用“史高维尔感官测试”方法去测试一下，史高维尔辣度，单位（SHU），数值越高辣度越高。不吃辣的朋友，在买辣椒的时候，就要避开这三者了，不要太小也不要太细长，最关键的是辣椒籽尽可能地少一点。
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