人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
近些年来，越来越多以前不吃的蔬菜，被大家推广开来，这其中就有我们非常熟悉的红薯叶，但今天它显然不是主角，还有一种蔬菜，准确的说应该是一种瓜的藤，它也是最近几年开始流行吃的。大家能猜到是什么吗？它被誉为“戒烟菜”，5块钱就可以买1大把，霜降后要抓紧吃，打了霜就全部枯萎了。
这个菜便是南瓜藤，之所以把它称之为戒烟菜，是因为南瓜藤中有一种物质，对尼古丁有一个清除作用，其实效果怎么样，这个很难说。如今市场上的蔬菜其实并不少，能够有南瓜藤的一席之地，绝不是因为它顶着戒烟菜的名，南瓜藤中含有大量的粗纤维，而且还有各种微量元素，再加上口感其实还不错，人们爱吃也在情理之中。
比起很多的蔬菜，南瓜藤有一个最大的优势，焯水以后，不管你怎么烹饪，它始终会保持青翠的颜色，不像其它的蔬菜，焯水需要放盐和油才能保持色泽，烹饪的时候时间久了，同样会变色，显得非常的娇贵，而南瓜藤就不一样了，它就像粗糙的外表，无论采用何种方式，依然维持原状。
吃这菜，被说是“非主流口味”，殊不知营养全面，膳食纤维特丰富。在北方这种蔬菜是很少见的，南方很多的地方也不吃，但是在云南思普地区，这可是相当火的一道菜，他们对南瓜藤的吃法比较的简单粗暴，直接放入水中开始煮就可以了，煮烂以后便可以直接食用，对于我而言，更喜欢拿它炒辣椒吃。
南瓜藤，也是季节性的蔬菜，霜降以后，天气变冷，可以打霜，这个时候基本就不糊结南瓜了，可以把它的嫩尖采摘下来进行清洗，接着做成下饭菜。我们吃的南瓜藤也叫南瓜苗，是南瓜藤的嫩梢，吃之前需要把它外面的一层白色的毛去掉，这样才会更爽口，不然会影响最终的口感，喜欢吃南瓜藤的可以一起看看这道双椒南瓜藤。
【双椒南瓜藤】
食材准备：南瓜藤1把、青辣椒2个、蒜瓣3个
辅料：植物油、剁椒1勺、盐、味极鲜2勺、鸡粉2克
制作过程：
1、南瓜藤把它冲洗干净，尤其是表面的那层膜一定要撕去，这样的话口感才不会那么的硬，而且也会更爽口。
2、锅里注入适量的水，把它烧开，再把洗净切成末的南瓜藤放进去开始焯水，焯水的时候放入适量的盐，变软以后捞出控干水分。
3、另起锅放入适量的植物油，如果家里有猪油的话，可以用猪油来炒，再把去皮的蒜瓣，以及准备好的剁椒放进去炒。
4、煸炒香以后，把焯水沥干的南瓜藤放进去开始炒，炒的时候需要用大火快炒，炒至均匀入味，接着放入辣椒。
5、青辣椒我选择的是那种不是特别辣的螺丝椒，倒入锅中一起翻炒，就可以调味了，放入少许的盐，加入味极鲜2勺。
6、最后放入鸡粉2克进行翻炒，炒香炒至入味，一道营养美味的下饭菜，双椒南瓜藤就制作完成了，鲜香爽口特下饭。
食刻tip：
1、南瓜藤烹饪之前，表面的那一层筋膜去掉，留下里面比较鲜嫩的部分，而且这个菜是一定要焯水吃的。
2、这个菜的粗纤维相当的丰富，所以对于那些吃多肉不消化的人来讲，这个下饭菜就特别适合现在吃了。
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