夏天不管多热,我家都会用这树根煲汤,生津清肝火,精神过夏天

旅游 味谷的厨房 2021-08-01 14:45

原标题:夏天不管多热,我家都会用这树根煲汤,生津清肝火,精神过夏天

虽然刚刚进入8月,但仍处于三伏天,天气反复无常,特别是我们岭南地区,湿和热并重,人很容易感觉到疲倦乏力,变得嗜睡没精神,成天久坐,缺乏锻炼的上班族们更是明显,因此不妨通过喝一些汤水来进行调理。说到煲汤,那广东人这方面是最厉害的,家里总备有不少煲汤的食材,今天推荐的这道去湿热的靓汤比较特别,是以一种野树根为主料,配以赤小豆、薏米为辅料煲的汤,它就是鸡骨草赤小豆汤,这样的搭配在广东是比较常见的一种吃法,男女老少皆宜,一周喝2次,精神饱满过酷暑。

鸡骨草是一种常见的食材,多生长于两广地区的山林边。这种野草生命力顽强,一年四季均可采摘,具有清肝去火、益胃健脾的功效。由于岭南气候多变温热潮湿,因此两广地区的人喜欢用它煲汤,以调理身体。鸡骨草作为常用的汤料,我们总能在餐馆或者家庭餐桌上见到其做成的汤水,不懂的人一看鸡骨草以为是一扎树根来的,担心煲出来的汤会苦很难喝,其实用鸡骨草搭配赤小豆、薏米和蜜枣煲汤,经过长时间浸润和高温焖炖后,喝起来有微微的回甘,去肝火特别好,最适合现在的天气了。

【材料】:鸡骨草 适量、猪骨 320克、赤小豆 30克、薏米 30克、盐 适量、蜜枣 2颗、姜 2片(根据家里人的多少,煲多少汤,放鸡骨草)

【做法】:1、薏米和赤小豆提前用清水浸泡,赤小豆不容易煮烂,需提前浸泡。我用的是赤小豆而不是红豆,从外形上来看,赤小豆整体它会比红豆小,赤小豆是椭圆形的、细长;想要祛湿效果好就用赤小豆,千万不要用错了。

2、猪骨汤清洗干净,煲汤前需要先焯水一下,凉水下锅,放一点姜和料酒,煮开2分钟去掉杂质和腥味,然后把猪骨捞起冲洗干净浮沫,这样煲出来的汤味道鲜,没有杂质。

3、鸡骨草一扎或者半扎,5元一扎,清洗干净后入锅,和猪骨、赤小豆、薏米、蜜枣等所有材料一同放入汤锅中,还加入2片姜去腥;

4、加水没过食材(最好一次性加足水,不要中途加水,如果确实要加可以加点热水),大火烧开,烧开以后会有一些浮沫,将浮沫撇干净后,再盖好锅盖转小火煮约1小时;(因鸡骨草材料坚实,煲汤时间可以适当增加)

5、时间到了后,捞起鸡骨草(鸡骨草不吃的),放一点盐盛汤就可以喝了;

好喝又健康的一碗汤就做好了,记住用这个方法煲汤啦,想你家人不爱你的靓汤都难。如果你胃口不好,经常熬夜,容易上火,试下这款汤。

【小提示】:

1、由于鸡骨草是中草药,不懂的人可以从正规药店购买,用着放心安全。

2、买的鸡骨草是捆成一坨坨的,要用清水浸泡一会儿再拆开洗干净,洗干净后重新捆绑起来,方便煲汤后捞出来。

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