人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
去超市的时候，大家在水产区，就会碰到这种叫“淡水瓜”的鱼。如果要我给鱼的口感进行分类的话，大致为草鱼、鲫鱼、淡水瓜、鳜鱼、石斑鱼。当然口感越好它的价格也越贵，淡水瓜一般都在20多块钱一斤，也是大家买得比较多的鱼之一，不过很多人听到这个名字，多少有些好奇。
何为“淡水瓜”，为什么很多人会误解它？淡水瓜也叫鲈鱼，这个鲈鱼可不是“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里”。那个鲈鱼，而是州鲈鱼，属于外来物种，所以每次提到鲈鱼的时候，总会有人误解，认为它是古人讲的那个松江鲈鱼。
加州鲈鱼原名大口黑鲈，在1983年的时候，人工繁殖获得成功，这一年随之引入广东省，经过多年的养殖发展，现在已经成为国内重要的淡水养殖品种之一。
在古诗中看到的鲈鱼，是松江鲈鱼，它有着“江南第一名鱼”的称谓，杜甫在《洗兵马》中就写过：“东走无复忆鲈鱼，南飞觉有安巢鸟”。这个鲈鱼是我国原有的鱼种，它肉质细嫩，比这个加州鲈鱼要好吃不少。也许超市为了加以区分，所以才把加州鲈鱼叫做淡水瓜。
前几日碰到淡水瓜，超市打折卖，于是买了些，和白菜煮味道还是不错的，松江鲈鱼固然吃不起，那么这个加州鲈鱼，价格实惠大家可以品尝一番，尤其是把它和白菜煮一锅，特下饭。
【淡水瓜煮白菜】
食材准备：淡水瓜1条、新鲜豌豆半小碗、白菜6片、小米辣3个、蒜4个、姜适量
辅料：植物油、剁椒3勺、生抽2勺、香菜2根
制作过程：
1、白菜冲洗干净，把它切成条状，选择白菜的时候，可以选择里面靠近白菜心的那部分，会比较的鲜甜，而且容易烂。
2、准备需要的辅料，新鲜的豌豆把它的壳去掉，小米辣清洗干净切成圈，蒜切成丁，姜洗去泥土同样切成丁。
3、砂锅里放入植物油，把小米辣还有大蒜，以及姜片全部放进去把它爆香，把清洗干净的淡水瓜放进去。
4、加入我们提前准备好的剁椒3勺，剁椒味道比较的咸，另外还需要加入2勺的生抽，此时再放入适量的清水。
5、盖上盖子，让它煮，大概煮10分钟左右，把盖子打开，然后把白菜放进去一块煮，再把去壳的豌豆放进去。
6、大火煮至熟透，就可以直接关火了，此时再来点香菜，如果没有香菜的朋友，也可以不用放，直接开吃。
食刻tip：
1、淡水瓜提前处理干净，可以把它的鱼鳞全部去掉，这样口感会更软，另外这个菜不需要去放料酒哪些。
2、这样制作出来的鱼，没有一丝腥味，而且鱼肉会比较软，关键是做法非常的简单，直接省去了煎鱼这一步。
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