本期导读：韩国女人把“猪肉”塞入坛子当泡菜，1年后打开盖子，一言难尽！
在韩国人的餐桌上，泡菜是很常见的一种食物，中国的很多韩式餐厅当中也会有泡菜泡菜的做法也很简单，只需要简单腌制即可，在我们国家同样也可以看到很多腌制做成的菜，腌制主要是可以能够让食物的保质期延长。肉类的腌制品比较少见，但是也同样会有一些人异想天开腌制猪肉。
有一个韩国女孩就想到腌制猪肉，她买了好几斤的猪肉，把水分晒干之后，再将猪肉装进罐子里，放入腌料，等到猪肉的水分吸干之后，再加入一些白酒之后直接将罐子封闭起来。他在制作猪肉的时候，完全是按照腌制泡菜的方法来，所以也避免了阳光直射，并且将罐子放到了幽暗的柜子当中，但是在腌制几个月之后重新打开却觉得猪肉变质，并且味道也很奇怪，酸臭味扑面而来。
在国内有一道菜的做法也是需要腌制，这道菜就是坛子肉，它是湖南的传统名菜，制作方法也和泡菜有点相似，但是又不完全一样坛子肉的，主要用料是需要用到辣椒酱和猪肉，在准备之前需要先调好辣椒酱，辣椒酱的口感会影响到坛子肉的质量。在制作辣椒酱的时候，需要用到湖南当地的朝天椒洗净之后，加入盐和水调制而成，并且辣椒酱不能够过于浓稠。还可以根据自己的口味加入桂皮等辛香料。
处理猪肉的这个过程比较复杂，并且会直接影响到坛子肉的成功与否。，在选猪肉的时候需要尽可能地购买肥瘦相间的五花肉，去皮去毛之后再加入生姜煮沸。等到猪三成熟的时候捞出，再把猪肉放到米酒当中浸泡除味，之后再擦干水分油炸。油炸这个步骤完全是看个人喜好，如果自己喜欢焦脆的口感，可以把猪肉炸得干一些，如果喜欢肉质软一点的肉，那么炸到色泽金黄就可以了。
接下来的步骤就是装坛猪肉冷却之后，再把我们制作好的辣椒酱放进去搅拌均匀，然后密封到坛子里之后，再把坛子放到干燥通风的地方。一般腌制四天之后就可以直接使用了。如果制作的坛子肉比较多，两三天吃不完也没有关系，继续把坛子密封好就行，而且时间越久辣椒的味道就会慢慢渗透到猪肉当中，使肉更香。这道菜深受很多湖南人的欢迎，因为带有湖南特色的腊味，这道菜在其他地方也是很多人会点的一道名菜，坛子肉已经成为了湖南的一个招牌。
