去新天地洋房吃火锅，舒心妥帖一如往常，清淡口味吃多了就换沪式辣汤，汤底含了莴笋豆腐娃娃菜，桂皮草果茴香籽越烧越入味。
夏天宜吃鳝，白鳝卷起萝卜丝，烫好了在弹糯肉质中多一层脆口。
斑节虾，两个人点三两，分量刚刚好，竹签串起来就赶紧下锅，让活虾少一点痛苦……服务员戴起一次性手套准备帮我们剥虾，我们说没事没事我们自己啃，你去忙吧！
山药用锡纸细细包好，小棍儿涮到酥粉酥粉的，好吃。姑娘特意解释：“这可不是铁棍山药，是养生淮山，还可以生吃呢！”
“啊你怎么分得那么清楚呀？”
“那当然，这是我老家的特产，河南的……”言语中透着小小的骄傲。
点一煲煲仔饭，姑娘桌边料理，东星斑盐腌算作高级咸鱼，手打肉饼可以自选肥瘦比，要三七还是四六开？
先放葱花，再加葱油，服务员淋酱油的时候，不是直接倒，而是浇在米上再均匀拌开，这样锅巴就不会吸到酱油变软咸，而是保持原味的焦香。
吃一半，打包一半回家下酒，服务员说起：“我们马上要出冬瓜盅咯，记得提前一天预订！”
冬瓜盅是夏季消暑的粤式美味，之前在 家全七福吃过 精细传统的版本，转头就订了洋房的火锅版本。
隔周再去，正好落座有窗的包房，可以边看奥运边吃饭，冬瓜盅也已提前备好。
因为费时费工，厨房每天只做两三煲，价格倒卖得不贵，只要368，银光闪闪的容器上桌，器型与仪式感皆美好。
一揭盖，满室清雅，选老冬瓜，挖去瓜囊，配以花胶、甜蚌、瑶柱、排骨、竹笙、鲜莲子和斑节虾，炖上五六个小时，上桌的时候，把食材摆在瓜缘上，是香港老派酒楼的做法。
这其中的灵魂在于夜香花，南方夏天的植物，既是鲜花也可入馔，采翠绿欲滴的花苞，浮于浅金色清汤，鲜嫩含水，清新灵动。
我叮嘱服务员帮我多盛点夜香花，姑娘说：“我们老家叫它夜来香，自己家里就有种呢，一晚上会开出黄色的花，满屋子都香！”
“呀好美，你老家哪里？”
“广西的，我在家喜欢摘点夜来香，打两个鸡蛋，做蛋花汤。”
姑娘一边说，一边用餐刀划下瓜囊，冬瓜早已酥软，半透明含着一点白芯，入口化水。
原盅的汤，先盛两碗，冬瓜的恬淡与海鲜的甘甜融为清鲜，润口又合胃。
我们尽兴喝汤，在冷气房间里微微出汗，渐渐掏空了整只冬瓜，此时换上涮锅，仍是冬瓜汤，另外熬的，更浓更鲜。
涮物就选了与清汤相宜的，虾滑酿油条，我每次都点，手工丸滑与炸物的完美结合，老油条烫到外软里脆，蘸酱油吃美。
鲜腐竹，片片柔软，豆香中有淡淡奶味。
小塘菜，全是菜心，最后扔进锅里，煮软了仍碧绿。
一盅冬瓜，吃得圆满，连额外的高汤都不必加，配几款涮物就吃得好舒服，我心里默认为这个夏天最值得预订的一道菜。
最后又来到了叫人开心的甜品环节，潮式奶冻是我的旧爱，冰镇酒酿则是新欢。
洋房是真的把酒酿做成了两个“圆子”！酒味特别浓，“吃完我们的酒酿四个钟头不能开车哦……”姑娘笑盈盈关照。
“哈哈好，我们已经想好了， 下次来吃松茸两头乌香肠鸡油煲仔饭！”
最常去的火锅店 我喜欢的十个细节
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