夏季，正是吃这菜最好季节，含有17种氨基酸，却被许多人忽略！夏季一直是许多人喜欢的季节，因为可以放开任性的随意吃自己喜欢吃的海鲜产品，海鲜食物种类很多，但大多都性寒，冬季吃会增加体内寒气，所以夏季吃是正当时，今天，小编给大家分享一道海鲜美味，那就是三文鱼头，三文鱼许多人都吃过，它的鱼刺很少，可以生食，肉类细嫩爽口，鱼腥味也是非常的小，它还含有丰富的氨基酸，能为人体提供丰富的营养物质，可是，三文鱼头因为肉少，被许多人给忽略，三文鱼头含有一种可以促进孩子大脑发育的酶和17种氨基酸，价格也不贵，可以经常做给孩子吃！
葱椒三文鱼头
By 狂草
配料：
三文鱼头 1/2个、柿子椒 1个、洋葱 1/2个、料酒 4茶匙、菜籽油 2茶匙、淀粉 2茶匙、豆瓣酱 1茶匙、胡椒粉 1/3茶匙、精盐 1/4茶匙、蒜苗 1根、花椒 少许、老姜 少许
烹饪步骤：
1.三文鱼头，在放料酒的清水中浸泡二十分钟左右
2.除鳃、去鳞，取半边
3.切块，放料酒、盐、胡椒粉、姜料抓匀腌制分钟左右
4.洒入淀粉，拌匀
5.多油、烧至六七成，下鱼头炸至皮焦捞出
6.留底油，小火放豆瓣酱、花椒炒香，下青椒块、洋葱块、蒜苗段
7.炸至出香，倒入鱼头块
8.浇料酒，翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
1、看眼睛和腮，如果购买整条的三文鱼在挑选的时候，可以先看一下三文鱼的眼睛和鳃，如果看三文鱼的眼睛比较清亮，而且瞳孔颜色较深，鱼鳃色泽鲜红，并伴有红色的粘液出现，就说明这整条的三文鱼是新鲜的，三文鱼是可以购买的，如果发现三文鱼的眼睛没有光泽，而且鱼鳃发黑，则说明三文鱼已经不新鲜。2、三文鱼是一种体型庞大的海产鱼类，在市场上购买三文鱼时多是已经分割的三文鱼肉，这时可以看三文鱼肉的鱼皮和肉质，看到三文鱼鱼皮黑白分明而且表面有完整的鱼鳞存在并带有一定光泽，这种三文鱼的鱼肉纹路清晰而且为鲜艳的橙红色，如果发现三文鱼的鱼皮和鱼肉不符合这些条件，则说明三文鱼的质量比较差。
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