炎炎夏日，我们需要清凉解暑的食物来帮助我们排出身体的毒素。苦瓜就是一个超级好的食物，养颜嫩肤还能清热益气，但很多接受不了它苦口的味道。我跟家婆学了清热益气这道菜，发现这样做非常的好吃。苦瓜的苦味被白糖完全冲掉了，但又保持它清脆爽口的口感。这道菜的制作方法也是非常的简单。夏天必须买这菜，5块钱一斤，比南瓜苗还水嫩，清脆爽口还降火。那么这么一道让人念念不忘的白糖拌苦瓜是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一份家常菜哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。
白糖拌苦瓜
By WFMM牛妈美食
配料：
苦瓜 一根、白糖 60克
烹饪步骤：
1.苦瓜一根，白糖60克
2.苦瓜洗净后切两半，淘去中间的瓤。
3.先把苦瓜切薄片，再切成细丝，最好切的细一些，口感会更好。
4.把白糖撒到苦瓜丝上面，搅拌一下，这样苦瓜即使苦，因为加了白糖也会中和一下苦味，吃着不会那么苦了。
5.拌好后可以放冰箱恒温里冷藏20分钟，冰冰凉凉的口感会更有食欲。吃一口脆爽，苦中有甜，特别的开胃，苦瓜还可以炒着吃，做汤，榨汁都不错。
6.这道凉拌菜虽然简单，但作用可是不小，苦瓜汁中含有一种叫做苦瓜皂苷的东西，能够降血糖血脂、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌等，还有美容功效，可润泽肌肤。
烹饪小贴士：
1、选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。苦瓜嫩脆清香，虽然有苦味，但其以苦自任，用苦瓜炒鱼焖肉时，鱼肉并不粘苦味，人称苦瓜为“君子菜”。2、买苦瓜时以幼瓜为好，过分成熟时，稍煮即软烂，吃不出其风味，如看上去果肉晶莹肥厚，末端带有黄色者为佳，整体发黄者不宜购买。3、新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
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