相信大家都有过在街边吃一份包子，配一份小菜的经历。每天早上，自己在街边早餐店来一小笼包子，只吃包子总会腻得慌，小菜就显得格外重要。有时候会感到奇怪，为什么商家的小菜就特别好吃，酸甜爽口，还不油腻。其中我最喜欢的便是那道酸豆角。豆角平时常常吃，没想到它摇身一变味道居然这么美味。每次家里做出来的酸豆角总觉得少了些滋味，酸的不是那回事。后来请教了老板，才明白，原来就是少了这一步。直接腌制酸豆角？大错特错。多加这一步，豆角酸酸脆脆，美味极了，不仅下饭，而且开胃。
自制酸豆角
By Ｄream
配料：
豇豆 300克、食盐 一勺、高度白酒 1勺、辣椒(红，尖，干) 若干、白皮蒜 若干
烹饪步骤：
1.准备长豆角，几颗蒜头，红辣椒若干，看个人，爱吃辣，可多放。洗干净晾干表面水分（晾几个小时）
2.豆角，辣椒，蒜切短（案板和菜刀擦干，不能有水分哦）
3.一勺盐，一勺白酒。
4.拌匀，放置半小时。
5.玻璃瓶750ml，洗净擦干瓶内水分。一定不要有水分哦。
6.装瓶。放置4-5天就可以吃了。直接吃。
7.为了防止不漏气，可中间盖一张保鲜袋。
烹饪小贴士：
1.可能有人会选择不焯水直接腌制，但是我感觉焯过水以后会更加入味，而且有一定程度的杀菌消毒作用。2.腌制酸豆角的时候把自来水换成烧开以后的淘米水味道更加上一个层次。3.豆角腌制前一定要放在通风的地方，把它晾干，这一步千万不能少，否则豆角不会脆。4、喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。我自己用的是家里的盐，大家如果能如果能买到腌制专用的盐就更好了。
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