猪肉在我们日常生活中可以经常吃到，从猪头到猪尾巴我们都吃过，不仅是因为它的美味，更是因为猪的营养价值。但是猪身上有一物，相信大家很多人都没怎么吃过，因为已经被肉贩子私藏了！它是猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩偷偷留着吃，看到的人抢着拿。“它”是什么呢？它就是猪肚。猪肚的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等，十分的适合我们吃，所以下次一定要问肉贩子要了！今天小编做的是爆炒猪肚，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
爆炒猪肚
By 门徒
配料：
猪肚 一个、青椒红绿 各一个、洋葱 一个
烹饪步骤：
1.买新鲜的猪肚子，这个东西就是好吃难收拾， 清洗干净，清洗的时候黏液很难清洗下去，有个小妙招，用醋清洗，黏液很轻松就清洗下去了，个人感觉到店里的这个菜大家就不要点了，因为真心收拾不干净，只有自己收拾的的才安全干净
2.先冷水下锅，开水抄一下，凉水冲洗干净，然后热水下锅放八角，茴香，花椒，葱姜蒜，辣椒，盐，大火煮一个小时，小火再炖半个小时
3.煮好的猪肚捞出控水凉冷，切成条
4.配菜改刀，放葱姜蒜，酱油，盐，鸡精，少许醋爆炒即可
烹饪小贴士：
1、猪肚可以做汤，也可以炒食，做法多种多样，但是它不常出现在我们的餐桌上，个人喜好是一个问题，还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选。那么猪肚怎么挑选呢？下面百科君来告诉你！ 2、在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。 3、新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。 4、不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。
你会找肉贩子买猪肚了吗？