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导读：天冷，秋天第一鲜记得吃，遇见别手软，一次买10斤，囤着慢慢吃！
秋天不仅是大量瓜果蔬菜上市的季节，还是许多海鲜上市的季节。每年到了这个时候，我就会买许多海鲜回家，买得最多的就是有着第一鲜称号的鲜虾。因为一年之中，这个时候鲜虾是最便宜的，到了天气再冷一点，就买不到活虾吃了，所以现在遇见了就一定不能手软，一次买多点保存在冰箱中，想吃的时候拿出来直接煮熟，和鲜虾的味道一模一样。
一次多买一点囤在家中，不仅可以平常秋天第一鲜的鲜美，还能适当地补充营养，从而增强抵抗力。因为虾仁中含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质含量很高，它所含的蛋白质是鸡蛋、鱼肉、牛奶的十几倍，除此之外，它还含有维生素、微量元素等营养物质。总之，常吃虾对身体特别有好处。
虾仁的吃法有很多，炒虾仁、鲜虾汤、水煮虾等耳熟能详的家常菜都是一道道美味佳肴，但是我最喜欢的不是这些，我最爱的是用虾仁包成的虾仁饺子，本来我家就爱吃饺子，用虾仁做馅儿味道更是香！下面我就把我家常吃的虾仁饺子的做法分享给大家，感兴趣的朋友，不要错过了。
【韭菜虾仁鸡蛋饺子】
我们需要准备的食材：韭菜、虾仁、鸡蛋、葱、饺子皮
第一步：把准备好的虾仁清洗干净，用牙签把虾仁的虾线挑掉，接着把虾仁切成小块的，切得大小大家自己决定，我一般是把虾仁切成三段，切成三段颗粒比较大，口感非常好。接着把韭菜和葱清洗干净，都切成末备用。
第二步：在碗中打四个鸡蛋，用筷子搅拌成蛋液，在锅中加入适量的油，油热以后，把蛋液倒进锅中炒熟，炒熟后盛起来晾凉，然后切成蛋碎，把蛋碎倒进大盆中，把备好的韭菜和葱末也一起放进盆中。
第三步：在盆中加入适量的芝麻油和花生油，用筷子搅拌均匀，先用油封一下韭菜，这样韭菜就不会遇见盐出水了。搅拌好以后，加入适量的盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了。不需要加别的调料，这个饺子的非常鲜香。
第四步：把饺子包进饺子皮，等到饺子包完以后，在锅中加入适量的水，再加一点点盐，水烧开以后，把饺子倒进锅中煮几分钟即可，这个馅儿的饺子很容易熟，所以不需要煮太久。等到饺子飘起来的，饺子皮变得有些透了，就煮好了。
小贴士：
1、韭菜虾仁鸡蛋饺子本身味道就很鲜香，所以只用加盐这一种调料就可以了，再加入别的调料可能会变成“累赘”。
2、在煮素饺子的时候，不需要添冷水，素饺子很容易熟。怕饺子煮破皮开裂的，在里面加一点点盐就可以了。
天冷，秋天第一鲜记得吃，遇见别手软，一次买10斤，囤着慢慢吃！用秋天第一鲜—虾仁包的饺子你们都学会了吗？学会了就做着尝尝吧，味道特别鲜香！