过年倒计时7天，家家户户都开始置办起年货了。说来过年作为最古老而悠久的传统节日，民俗讲究真不少，过年前要买年货、扫扬尘、贴年红，到了除夕那天，还要全家团聚吃个“团圆饭”。尤其是年夜饭，最为讲究意头，必须有鱼寓意年年有余，必须有鸡寓意大吉大利……而在我们老家，还有一道菜最不能少，那就是——冬笋！
年夜饭怎能少了这个菜，清热化痰解酒毒，4元一斤，寓意好事连连。冬笋之美，胜过春笋、夏笋，曾被古人赞誉为“金衣白玉，蔬中一绝”。而且冬笋还是极其营养之物，常吃滋阴凉血、清热化痰、润肠和胃，还能解酒毒、消油腻。尤其是
一二月之间，冬笋层出不穷，正好暗合了人们对新的一年的美好期望，便由来了“过年吃冬笋好事连连”的寓意！
不过，过年虽是吃冬笋的好季节，但却不是哪里都能吃得到。由于气候的原因，冬笋这菜南方真不少，农村里面几乎处处有，但在北方却吃不到，所以你如果遇到这菜，可别犹豫，它一二月份正当季，简单一做味道好，我们家年年春节少不了！
青椒炒冬笋丝
【食材】：冬笋1个、青椒1个、小米椒2个、大蒜1个。
配料：盐、黄酒、蚝油、鸡精、猪油。
私家菜谱：
【第一步】，把刚挖出来的冬笋去壳冲洗干净，切成笋丝状，放入盐水中加入黄酒焯煮8~10分钟，捞出马上放在流水下冲洗1~3分钟，取出沥干水分。青椒、小米椒冲洗干净，青椒去籽切丝，小米椒切圈，大蒜去皮切片。
【第二步】，锅内挖入一锅铲的猪油，烧热至融化溢出香味，放入蒜片、小米椒圈翻炒，倒入冬笋丝。
不喜欢吃猪油的话，也可以用清油代替，不过加入猪油可以增加肉香味。
【第三步】，用锅铲快速将笋丝翻炒均匀，直至炒出笋香味，加入半小勺蚝油、少许盐调味。
【第四步】，倒入青椒丝，快速翻炒均匀至变色，加入少许鸡精调味，就可以出锅了。
【婆婆叨叨】：
1、
冬笋含有不少草酸盐，本身有一定的苦涩味，所以做之前要用淡盐水焯煮10分钟左右，焯水后记住马上用冷水冲洗，这样可以大大减少苦涩感，让冬笋更酥脆诱人！
2、不能吃辣的朋友，可以不放小米椒，亦或者用泡椒来代替~
前生的五百次回眸，才换来今天的“人”海相遇，你的
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，于我而言，都是暖暖的阳光！当然，如果你也是超级“小厨娘”，那就留言和大家一起分享交流吧！
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