鸡蛋，这是每个人都吃过的东西，如果说有人没吃过鸡蛋，那就真的太荒唐了。鸡蛋在我们的饮食中，起到的作用非常大，它可以为人体提供充足的蛋白质，营养是极其丰富的，老少皆宜。
说到鸡蛋，它的做法也非常多样，其中水煮荷包蛋是我的最爱。最近喜欢上了养生，就喜欢每天早上起来，来一个鸡蛋吃一吃，补充蛋白质。水煮荷包蛋，按理来说最简单了，但是却让好多人都犯了难，为啥煮出来一点都不圆润，而且还散了呢？
其实在煮的时候，千万不要水开直接下锅，因为这个时候滚烫的水的冲击性非常大，容易把鸡蛋冲散，因此煮出来不仅不好看，也不好吃。今天大厨教你正确做法，牢记2个窍门，鸡蛋圆润不散花。
【水煮荷包蛋】
配料：鸡蛋、清水、盐
1、在做水煮荷包蛋前，我们第一点要记住的是，鸡蛋不可以直接打在锅里，而是需要先准备一个小碗。
2、准备一个小碗，往里面加上一点点清水，接着再加上少许食盐，然后就可以把鸡蛋打进去了，打进去之后，放在一旁备用。
3、下面我们把锅子准备好，然后往其中加上一些水，接下来开大火烧水，直至水烧至沸腾。
4、但是此时，大家千万不要直接把鸡蛋倒进去，而是需要先关火。关火之后冷却一下，等到锅内的水，不再沸腾、没有气泡之后，我们再把刚才碗里的鸡蛋，倒进去。倒进去之后，盖上盖子，先利用余温焖一下。
5、1分钟之后开火，开始煮荷包蛋，大概2、3分钟之后，我们的鸡蛋就成型了。如果喜欢吃溏心蛋的话，这个时候就可以直接盛出来了。如果喜欢吃刚刚好的蛋黄，或者是比较老的鸡蛋的话，可以再适当的焖几分钟。
每天一个荷包蛋，对身体好处多多，男女老少都适合吃。喜欢吃水煮荷包蛋，那就试试我这个做法，保证做出来是圆润的，并且煮的过程中，不会散花。
小贴士：
1、做水煮荷包蛋，第一个技巧就是，鸡蛋不要直接下锅，而是需要提前倒在碗里备用。
2、第二个窍门，不要直接水开下锅，否则很容易冲散，应该是水开后关火，冷却之后再倒鸡蛋。