晚饭做了小龙虾，女儿一个人吃一盘，太香了
这个小龙虾，并不是真正意义的小龙虾，用的小龙虾尾巴，对于爱吃小龙虾的老饕们来说，这种吃法根本不能叫小龙虾，只有完整的小龙虾才能叫小龙虾，边嗦边吃才更过瘾啊。也有人说这小龙虾不就是吃个尾巴嘛，直接炒一盘多过瘾呀。这是个关于“感受”的问题，人们对“过瘾”的理解和感觉并不完全相同，没有对错，像吃鸡架啃鸭脖等，享受的也许就是过程。
前段时间我买了一箱虾尾，主要原因是我特别怵收拾龙虾的过程，刷洗几斤小龙虾之后，胳膊差不多要废掉了，痛得无处安放的老毛病实在太折磨人了，索性直接买虾尾更方便。虾尾巴是冻品，新鲜程度不及活虾，这也是正常的。
试过好几种烹饪方法，今天这种做法最受欢迎，虾壳酥脆虾肉弹口，味道也非常鲜美。老头本就不爱吃虾，我晚上基本不吃肉食，一盘子虾尾女儿一个包圆了，边吃边赞太香了。
蒜香虾尾
材料：虾尾、大蒜、姜、面包糠、干辣椒，干花椒，盐、油、生抽、辣椒酱、料酒。
做法步骤：
先说说虾尾的处理方法，化冻后放在盆中，加一把盐抓均匀，之后冲洗干净，能把虾尾洗得很干净，冻品的“冰箱味”也会淡很多。洗好后沥水备用。
大蒜和生姜切碎备用，用量可以稍大一些。
炒锅倒油，油要稍多一些，把龙虾尾下锅炸酥，油炸这个步骤一定不能少，这是虾尾酥香好吃的关键。
炸好的虾尾捞出沥油备用。
锅中的油舀出去一部分，把干辣椒、干花椒、大蒜碎、生姜碎和面包糠下锅炒香，期间加一勺辣椒酱。这里的面包糠用量可以再多一些，这道菜做好后，面包糠比虾还要香呢。借鉴了避风塘炒蟹的做法，非常好吃。
接着把炸好的虾尾下锅拌炒，期间加盐加生抽加料酒调味，炒好后出锅即可。
上桌时加一把小葱碎，增香且能起到点缀作用。这道菜做法并不复杂，两个要点要记清，一是清洗时加盐抓搓，二是油炸的步骤不能省。辣椒酱并不特指某种酱，黄豆酱，辣椒酱或者红油豆瓣等都是可以用的，用量不要太大就是了。