一到了冬天,很多人都开始制作腊肉了。很多人在做腊肉时候都习惯性的多撒盐,以为食用盐放多了,肉就不容易坏掉,所以常常都会忽略了这种调味料。导致腌制出来的腊肉容易长霉,长霉的腊肉就不能再吃。今天呢,小编就来教给大家一个生活的小妙招。腌制腊肉时,只放盐就错了!多放一点它,腊肉不长霉,放一年不坏!那就是生抽了,用生抽进行提色,腊肉的色泽会更加鲜亮。虽然风干之后的腊肉外观看起来黑不溜秋的,让人觉得没食欲,但是洗过之后把它切成片儿,咸香的味道沁人心脾。今天给大家带来的美食的做法,来看看吧!
时蔬腊肉焖饭
By 飘零星
配料:
腊肉 200克、胡萝卜 1根、香菇 5朵、大米 1杯、糯米 1杯、花生油 1勺、精盐 1小勺、姜 1块、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺
烹饪步骤:
1.胡萝卜、香菇洗净沥干
2.腊肉解冻后放入温水中浸泡
3.大米、糯米各一杯洗净
4.用清水浸泡30分钟
5.香菇、胡萝卜分别切丁
6.腊肉肥瘦肉分开切成小粒
7.炒锅里放少许油润锅,放入几片生姜爆香
8.倒入肥肉粒,煸炒出油
9.再加入瘦肉粒煸炒
10.放入胡萝卜和香菇
11.加入料酒去腥
12.加入生抽调味
13.加入老抽调色
14.根据口味放入适量盐
15.浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入电饭煲中,加入清水,水量和平时煮饭的量一样
16.将食材拌匀
17.电饭锅接通电源,选择“煲仔饭”程序。程序结束之后拌匀就可以吃啦
烹饪小贴士:
1、看产品标志,看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。2、看生产日期,选择近期产品。3、看外观,应选择表面干爽的产品,表面潮湿的容易有细菌繁殖,质量好的腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑。4、看弹性,质量好的腊肉肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。5、闻气味,新鲜腊肉有香味,变质肉有酸败腐臭异味。
大家喜欢吃这个吗?