冬天就该常吃它，有助消化还开胃，一次买个三四斤，比肉好！冬天，因为天气干燥的缘故，往往会发生口干舌燥，容易上火的情况，在这种情况下，往往会影响到食欲，尤其需要吃一些能够开胃的食材。今天给大家分享的这种食材，就是莲藕。莲藕，是一种特别能够开胃的蔬菜，它的口感非常的清脆，尤其是当它做成糖醋的时候，口感更佳。今天给大家分享的这种莲藕的做法，是搭配肉类食用的，让我们在吃的时候，既不会因为肉质的油腻而不想吃，又能同时获得猪肉和莲藕的双重营养，一举两得~
莲藕肉馅丸子
By 宸希麻麻厨房
配料：
藕 适量、肉馅 适量、山药 适量、小葱 适量、精盐 1勺、姜沫 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺
烹饪步骤：
1.首先我们要准备两节莲藕，最好是准备那种两头比较封闭的，这样的比较干净。
2.再把莲藕去皮，然后先切薄片，再切成丝，最后切成小碎丁，像这样有一点颗粒感就可以了。
3.然后准备半斤猪肉，也切成肉丁，放在藕丁里一起剁一剁，这样能使肉馅充分吸收莲藕的汁水，然后装入大碗中备用。
4.再准备适量的大葱，切成葱花，装入放肉馅的碗中，在准备一小块生姜，切成姜末，装入碗中。
5.接下来我们来调味，往碗里加入一小勺盐，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，再打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
6.搅拌均匀之后再加两勺淀粉，继续搅拌均匀，搅拌至上劲，能团成丸子就可以了。
7.再把山药去皮切片，装入盘中铺均匀，再把莲藕肉馅团成丸子，全部做好摆入盘中，放入锅中，大火蒸15分钟。
8.准备适量的大蒜切成蒜末，装入碗中，再准备适量的小米椒切成圈，起锅烧油，油热后放入蒜末，小米椒炒出香味，炒香之后加入生抽，蚝油，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀，炒均匀之后加入一碗水淀粉，煮至汤汁粘稠。
9.丸子蒸熟后，把它取出来，将煮好的料汁淋在上面，莲藕丸子就做好了。
烹饪小贴士：
1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色且没有异味的，肉肥厚而白的。变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。2、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。3、选择藕节间距长的：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。4、选择藕节粗且短的：藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
你喜欢怎么做莲藕呢？