炒蔬菜忽略这2个细节，维生素流失多，吃了等于没吃！炒蔬菜是家家户户餐桌上都少不了的家常菜，而且是公认的“有手就会做”的最简单料理。然而，再简单的“炒蔬菜”里面也有不小的学问呢！蔬菜中富含维生素C，维生素C不仅怕光、怕氧、怕高温还易溶于水，在烹饪的过程中极易流失。今天小编就教大家两招，保住维生素。第一招蔬菜应先洗后切，如果切好后再洗，菜的组织细胞被损坏，维生素C便易溶解于水中而失去。第二招炒菜的时间尽量缩短。蔬菜煮烧太久不仅会破坏维生素，且会使蔬菜变老变软，失去了新鲜的滋味。学会了吗？那就好小编一起试试这道芹菜炒肉末吧！
芹菜炒肉末
By 宸希麻麻厨房
配料：
猪肉 适量、芹菜 1小把、生抽 适量、老抽 适量、精盐 适量、胡椒粉 适量、剁椒 适量、玉米淀粉 适量、食用油 适量
烹饪步骤：
1.猪肉剁成末，加入适量生抽，少许老抽，少许盐，胡椒粉，半勺干淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。 （调味根据自己口味喜好和食材量调整）
2.芹菜洗干净，去掉叶子，切成1厘米长短的段。 （摘下来的芹菜叶不要扔掉，营养很丰富哦，可以切碎了煎蛋饼吃）
3.锅中倒入少许油烧热，倒入腌好的肉末，翻炒至变色。
4.接着加入切好的芹菜丁，翻炒1-2分钟。
5.加一点点盐，适量剁椒（不能吃辣的忽略），翻炒均匀出锅即可。
6.鲜美爽口的芹菜炒肉末就完成了，简单又好吃！
烹饪小贴士：
1、看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。2、看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。 如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。3、看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了
大家喜欢这道菜吗？