去饭店吃饭时，为什么服务员都会先上一点花生米，套路防不胜防。大家应该都有过这样的经历，有以下几个原因：避免客人催单，点完菜，上菜是需要一段时间的，这段时间顾客闲来无事，吃个花生解闷。留住客人。有的客人在点菜过后后悔，想换家店再吃饭。而当饭店上了一盘花生米后，大部分的客人会不好意思换地方，就此留在店里吃饭。不得不说，饭店的这招“留客”，不可谓不高明。方便喝酒的客人，喝酒的人都知道，吃大鱼大肉不如吃花生米喝酒更香。那么花生既然这么受欢迎，今天小编也介绍一种花生米的制作，大家一起学习吧。
花生米
By 陕北二后生
配料：
花生米 500、鸡蛋 一个、精盐 适量、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.准备好一些花生米，打入一个鸡蛋往花生米里面加点淀粉，盐！
2.用筷子搅拌均匀，搅拌好了以后再往里面慢慢的加入淀粉，一边加一边搅拌，保证每粒花生米都能裹上面粉。
3. 裹成如图这样就能下锅炸了！
4.等油温5成热的时候就可以加入花生米了，火力不能太大要慢慢的炸，等听见花生米爆开的声音时候就可以出锅了。
5.出锅了以后等凉了再吃会更加的香脆，无论是做零食还是用来下酒都是很不错的！
烹饪小贴士：
1、如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；2、如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。3、先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤，密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫的目的。
花生米这种做你学会了吗？