这美味，虽然是素菜，却被古人当肉吃，鲜香耐嚼，狂吃不怕会长肉
“三年北馔饱膻荤，佳蔬颇忆南洲味，地菜方为九夏珍，天花忽从五台玉”。每次减肥想吃肉，我就会自不而然想起南宋文学家朱弁笔下的这种美味，比大鱼大肉鲜美，比山石宝玉珍贵。虽然是素菜，却被古人当肉吃，鲜香软韧又耐嚼，简单几步就上桌，比啥大鱼大肉都要受欢迎。在古代，它被叫做“天花菜”，常常出现在宫廷御膳中，并非人人吃得起，如今就不一样了，从天南到地北，农贸市场到处有，一斤几块钱。
“天花菜”也叫“蚝菌”，也就是平菇，是我们最熟悉的人工菌类之一。它肉厚而鲜美，入口有嚼劲，味同吃肉但却丝毫不油腻。无论在哪里，平菇都是一年四季都能吃到的美食，或煮或烧，皆为餐桌宠儿，尤为适合老人孩子和减肥人士。平菇营养低脂，含有人体容易吸收的10几种氨基酸成分，而且蛋白质含量很高，是鸡蛋的2.6倍，菠菜、油菜的15倍，才8块钱一斤，烹饪无需加任何味精，都比吃肉鲜美更抢手！
对于我这种爱吃肉又想瘦的人而言，每次减肥嘴馋想吃肉了，就喜欢煮上一锅甜甜美美的平菇汤，简单营养又低脂，狂吃也不怕会长肉。
【平菇肉片汤】
【食材】：平菇300克、精瘦肉150克、姜、盐、蚝油。
【私房菜谱】：
一、将买回来的新鲜平菇用剪刀剪去根部，放在流水下，冲洗干净，接着用手撕成条状。
二、精瘦肉放入干净的小碗中，浸泡10分钟，换2~3次清水，捞出来用刀切成肉片，用擀面杖轻拍一阵，加入半勺蚝油姜清洗干净拍扁。
三、拿出煮锅，注入足够多的清水，大火煮沸，放入姜片、精瘦肉片，搅散，煮沸。
四、把全部的平菇条放入锅中，煮到沸腾，撇去浮沫，转中小火烹煮3~5分钟。
五、等到平菇完全熟透后，加入适量的盐调味，就可以关火出锅了。
【婆婆叨叨】：
1.如果不喜欢吃猪肉的话，可以换成鸡胸肉，口感更加清鲜甜美，出锅后可以淋上一丢丢的芝麻油。
2.精瘦肉切好以后，一定不能偷懒，尽量拍扁一下，这样能够起到软化肉质的作用，吃起来更软嫩。
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