这个菜，光是闻闻都很臭，但一斤却要5块钱，夏天拌一拌清热去火
不同的环境造就了不同地方的饮食文化，比如北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。在我们云南，除了米线，也有不少特色菜，红三剁、炸鸡枞、炒饵块等等。今天煮菜婆就给大家介绍一道我们老家独有的凉拌水香菜折耳根做法。这道云南特色凉拌菜，有人嫌弃有人爱，每年夏天我家经常做，特别下饭。但不少北方人来我们这都嫌臭吃不了，本地人却不以为然，嫌他们不识货。
【凉拌水香菜折耳根】
步骤1，把新鲜的水香菜和折耳根，放入清水中清洗干净，沥干水分，折耳根切成一指长的段。水香菜是我们本地的一种水生蔬菜，和薄荷长得很香，而且都经不住太阳暴晒，但味道更鲜嫩清新。没有水香菜，可以用薄荷代替。
步骤2，把洗好的折耳根、水香菜，放入一个大碗中。拿出大蒜拍扁，撕去外皮切成末，放入碗中，舀入1勺油辣椒。
步骤3，打开水豆豉，舀入2勺水豆豉，加入1勺凉拌醋、1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油。
步骤4，用筷子快速搅拌均匀，腌制3~5分钟，就赶紧装盘上桌。
无论是水香菜还是折耳根，都很容易入味，因此，腌制的时间不能太久，以免味道太咸了不好吃。
以上就是我们老家最简单最下饭的折耳根做法，在饭馆一盘最少得16块钱，在家做才花6块钱就能吃一大盘。别看折耳根这个菜，光是闻闻都很臭，但一斤却要5块钱，夏天拌一拌清热去火很管用，吃得惯的朋友可以在家试试！