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人称“君子菜”，立秋前抓紧吃，立秋后就少了，2块钱一斤，很值
如今生活在城市中的人，一年四季都不缺少蔬菜吃，事实上很多的蔬菜都是季节性的，你所看到或者买到蔬菜，有可能是反季节或者是大棚种植的，比如一般白萝卜只在冬季种的有，但是现在超市中一年四季都可以买到。在很多的农村，种蔬菜大部分是自给自足，而且都是按照时令来种，比如夏天一般都是吃豇豆、茄子、苦瓜，到了秋天这些快下市了，吃丝瓜、南瓜就要多一些。
接下来我们讲讲快要下市的苦瓜。它是“君子菜”，立秋前抓紧吃，立秋后就少了，2块钱一斤，很值。苦瓜被称之为“君子菜”并非浪得虚名，苦瓜虽然很苦，可是它搭配任何菜肴都不会影响其味道，哪怕是做苦瓜汤也不会把苦味传到汤中，因其有这一特性，所以大家也把苦瓜称之为“君子菜”。
虽然苦瓜现在南北皆有之，但事实上它的原产地不在中国，而是在印度。像日本、东南亚一些国家栽培苦瓜都要比我们早很多。刚开始大家种苦瓜主要是为了观赏，后来人们发现了它的食疗作用以后，才慢慢接受这种味道。明代徐光启撰的《农政全书》有写道：“南方人甚食苦瓜”。
看来作为南方人，栽培苦瓜和食用苦瓜还是比较的久的，如今马上就立秋了，家里的苦瓜也都快瓜熟蒂落了，所以趁着这个机会，采摘一些回来，打算做一道比较清爽的酸辣苦瓜条，喜欢的朋友可以按照我的这个烹饪方法试一试。
有的人曾赞誉苦瓜：“岂效荔枝锦，形惭癞葡萄。口苦能为偈，心清志方操。到底争齐物，从来傲宠豪。不是寻常品，含章气自高”。有如此高的评价其实也是当之无愧，《随息居饮食谱》就有，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。立秋到了，遇到这菜别受手软，我家里每年都要吃上几十斤，再不吃就下市了。
【酸辣苦瓜条】
食材准备：苦瓜1根、红泡椒1个、干辣椒3个、蒜瓣2个、青花椒10颗
辅料：花生油、盐、味极鲜1勺、蚝油1勺、香醋1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、苦瓜冲洗干净，去掉它的瓜瓤，把它切成条状，切的时候可以尽可能的切的细一点，这样苦味也会少一些。
2、锅中注入适量的清水，大火把它煮沸，接着放入盐，再放入花生油，大火烧沸过后放入我们切好的苦瓜条炒熟。
3、红泡椒一个，去掉它的辣椒籽，把它同样切成条状，这种辣椒是没有任何辣度的，它比较适合用来做配菜。
4、找一个干净的盘子，把刚才焯水好的苦瓜条以及红泡椒，过一遍冰水，沥干水分，放入到盘子中，我们来调料汁。
5、用一个小碗，里面放入盐、味极鲜1勺、蚝油1勺、香醋1勺、鸡粉2克，再把洗净的青花椒放进去，最后放入干辣椒段，锅里烧油，淋在调料汁上。
6、调料汁搅拌均匀，让其入味，再把它浇淋在我们准备好的苦瓜中，一道营养美味的家常菜，酸辣苦瓜条就制作完成了。
食刻tip：
1、苦瓜要想保留它的色泽，其实在焯水以后，要注意快速让它降温，可以放入到冰水中，也可以直接放入凉水冲洗。
2、我吃苦瓜的时候喜欢添加一点泡椒，来增加这道菜的整体风味，怕苦的朋友，可以把苦瓜切的薄一点，这样能减少一部分的苦味。
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