它是夏天特供菜，大鱼大肉都没它营养，真正懂吃很少，9毛8一斤
每次说到夏天的菜的时候，都是说的苦瓜、冬瓜、丝瓜这类的瓜类，而今天这个刀豆很少给大家说。它也是一个夏天的特供菜，并且它也是一个很脆嫩爽口的菜，小时候家里经常会做上一些吃，但是和城里不一样，我们很少将它炒着吃，更多的时候，是将刀豆腌着吃，这种吃法，不仅好吃，而且十分下饭，也是最为经典的做法，只是真正懂吃这种做法的人却很少。
刀豆最为夏天吃的食物，其实价格是非常便宜的，不像其他的夏季蔬菜要3块、5块，刀豆只要9毛8一斤，价格十分实惠。因为是腌制着吃，所以我每次一买就是好几斤的买。并且刀豆也是一个营养也很丰富的菜，在夏天正当季的时候吃，大鱼大肉都没它营养。所以大家不妨可以经常在家里做着吃吃看。那下面就给大家说说脆爽腌刀豆的做法，大家可以跟着一起做。
【脆爽腌刀豆】
我们只需要准备刀豆、辣椒、醋、生抽。刀豆要买嫩一点的，就是颜色绿色，并且表面上是没有毛，很光滑的，颜色变成浅黄褐色就不要买，这种太老了，不适合吃了，口感不好了。并且买的时候注意看下有没有虫眼，没有的就可以买。然后买上一些新鲜，不是很软的辣椒就可以开始做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出200g辣椒，将辣椒的蒂把拔掉之后，将辣椒放在水中清洗，等到洗干净之后，将辣椒切成碎末，尽量剁的碎一点。接着拿出姜和蒜，蒜用刀拍一下，剥掉皮之后清洗干净，切成丝之后，切成末；姜刮掉皮之后，切成碎末。然后将辣椒姜蒜倒入盆中，接着倒入200ml生抽、20ml醋、15颗冰糖，3勺盐。
步骤2：然后戴上手套，手动的将所有食材都搅拌在一起，接着用保鲜膜盖盖好，放在冰箱中冷藏。拿出3kg刀豆，然后清洗干净，准备一盆水撒上一些盐，将刀豆放在盐水中泡着，半小时之后拿出。接着将刀豆清洗干净，并且将两边的老筋去掉，然后晾干。
步骤3：等到完全晾干之后，就开始切，可以切成花，也可以直接切成条，接着将刀豆晒上半天。然后拿出辣椒，将刀豆放入辣椒中，并且充分的揉匀，最后拿出 可以密封的罐子，将辣椒和刀豆一切倒入罐子中，密封好，然后过上2-3天就可以吃了。
一份脆嫩爽口的夏天特供菜脆爽腌刀豆就做好了。盖好盖子之后，最好在坛口一圈要放水。这份菜做一次可以吃很久，而且无论是拌饭吃，还是放在面条做小菜吃都非常好吃。并且营养价值也是十分高，就连大鱼大肉都没它营养。价格也很便宜，9毛8一斤，所以值得常吃。只是真正懂吃很少，要做成腌菜吃才最好吃。
